Cuerda Corta
Granada,
2023
25,00 €
Características
▫ VISTA
Rojo granate brillante con reflejos violáceos, de capa media-alta.
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▫ NARIZ
Fruta roja viva —fresa, cereza— junto a fruta negra fresca como mora. Perfil limpio, directo, con un fondo mineral y ligeramente salino.
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▫ BOCA
Jugoso, ágil y estructurado. Acidez vibrante, taninos firmes pero bien integrados y un paso fluido con peso medio.
Un vino muy gastronómico, pensado para platos con sabor pero sin excesiva grasa, donde la frescura marque el equilibrio.
⭐ Entraña a la parrilla
La jugosidad del corte se integra perfectamente con la frescura del vino.
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⭐ Tataki de ternera argentina
El vino respeta el plato y aporta tensión y limpieza en boca.
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⭐ Empanadas argentinas
Maridaje directo, sabroso y muy disfrutable.
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▫ Pata de pulpo a la brasa
El contraste entre frescura y ahumado funciona muy bien.
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▫ Parrillada de verduras
Las notas minerales del vino acompañan el perfil vegetal.
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▫ Chorizo criollo
El vino limpia la grasa y mantiene el conjunto equilibrado.
Este vino nace en plena Alpujarra granadina, a más de 1.200 metros de altitud, donde el viñedo vive en condiciones límite.
La altitud y la fuerte amplitud térmica ralentizan la maduración, permitiendo conservar una acidez natural elevada y una expresión más fresca de la fruta. Los suelos pobres, con presencia de pizarra y cuarcita, obligan a la planta a profundizar, aportando carácter mineral y concentración.
La fermentación espontánea en acero inoxidable busca respetar al máximo el origen, sin maquillajes.
No hay crianza en madera: todo está enfocado en preservar la pureza de la fruta y la energía del viñedo.
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Un vino que no se construye… se interpreta desde el paisaje.
