Corde courte
Grenade,
2023
25,00 €
Caractéristiques
▫ VUE
Rojo granate brillante con reflejos violáceos, de capa media-alta.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▫ NEZ
Fruta roja viva —fresa, cereza— junto a fruta negra fresca como mora. Perfil limpio, directo, con un fondo mineral y ligeramente salino.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▫ BOCA
Jugoso, ágil y estructurado. Acidez vibrante, taninos firmes pero bien integrados y un paso fluido con peso medio.
Un vino muy gastronómico, pensado para platos con sabor pero sin excesiva grasa, donde la frescura marque el equilibrio.
⭐ Entrecôte grillée
La jugosidad del corte se integra perfectamente con la frescura del vino.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
⭐ Tataki de bœuf argentin
El vino respeta el plato y aporta tensión y limpieza en boca.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
⭐ Empanadas argentines
Maridaje directo, sabroso y muy disfrutable.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▫ Pata de pulpo a la brasa
El contraste entre frescura y ahumado funciona muy bien.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▫ Parrillada de légumes
Las notas minerales del vino acompañan el perfil vegetal.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▫ Chorizo créole
El vino limpia la grasa y mantiene el conjunto equilibrado.
Este vino nace en plena Alpujarra granadina, a más de 1.200 metros de altitud, donde el viñedo vive en condiciones límite.
La altitud y la fuerte amplitud térmica ralentizan la maduración, permitiendo conservar una acidez natural elevada y una expresión más fresca de la fruta. Los suelos pobres, con presencia de pizarra y cuarcita, obligan a la planta a profundizar, aportando carácter mineral y concentración.
La fermentación espontánea en acero inoxidable busca respetar al máximo el origen, sin maquillajes.
No hay crianza en madera: todo está enfocado en preservar la pureza de la fruta y la energía del viñedo.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Un vino que no se construye… se interpreta desde el paisaje.
