Beaujolais Villages Granit
Beaujolais,
2024
27,00 €
Caractéristiques
VUE D'une couleur rubis brillante, avec des reflets violacés qui trahissent sa jeunesse et sa vitalité.
NEZ Au nez, un fruit rouge vif apparaît —cerise, framboise— accompagné de douces notes florales et de ce caractère minéral apporté par son sol de granit et de sable.
BOCA : Il se révèle léger mais étonnamment ferme : une acidité nette, des tanins très subtils et un corps mi-léger qui invite à continuer la dégustation. La fin Il est frais, fruité et légèrement épicé, rappelant la réglisse douce.
RAVIOLIS DE MORUE : Bien que ce soit un plat de poisson, la légèreté du vin l'accompagne parfaitement : le fruité et la vivacité nettoient la texture des raviolis et font ressortir le cabillaud sans aucune tension.
SAUMON : Le vin a suffisamment de tension pour équilibrer le gras naturel du saumon sans le dominer. Le fruit rouge apporte un contraste élégant.
PATTE DE POUPE La minéralité du vin s'harmonise avec la touche fumée du poulpe, et son style léger évite que le plat ne soit lourd. Cela fonctionne étonnamment bien.
PARRILLADA DE VERDURES : Les touches fumées du légume se marient parfaitement avec le fruit du vin. L'acidité maintient l'ensemble léger et très agréable.
TATAKI DE VEAU : Pour sa viande très tendre et juteuse, avec une pointe de fraîcheur. L'acidité et le fruit du Beaujolais accompagnent sans s'imposer.
EMPANADAS La purée et la farce juteuse trouvent un bon allié dans le fruit du vin ; lavivacité aide à maintenir le palais actif entre chaque bouchée.
Ce Beaujolais Villages “ Granite ” provient des plus belles parcelles de l'appellation, en transition entre les sols argilo-calcaires du sud et granitiques du nord. Sols de granit et sable, légers et acides, avec une petite composante argileuse. Le climat combine des influences océaniques, continentales et méditerranéennes, ce qui confère au vin vivacité et fraîcheur.
Le raisin est 100 % Gamay%. Les vendanges sont réalisées à la main avec sélection, la vinification est semi-carbonique avec des grappes entières en cuve de béton brut. La macération dure 8 jours avant le pressurage et le vin est élevé pendant environ 8 mois en cuves béton, dans un souci de préserver le fruit et la fraîcheur.
Le résultat est un rouge qui exprime son terroir de manière très transparente : granit, sable, fraîcheur, fruité.
