Azhar Black
Grenade,
2024
33,00 €
Caractéristiques
▫ VISTA
Rouge rubis clair, brillant, aux reflets violacés vifs.
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▫ nez
Très expressif et direct : fraise sauvage, cerise croquante et framboise, avec des notes florales et une touche légèrement exotique.
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▫ BOCA
Léger en apparence, mais plus structuré que prévu. Acidité marquée, tanins présents et texture fluide qui maintient la tension et la fraîcheur. Finale nette, longue et très expressive.
Un vin pensé pour des plats légers, savoureux et frais, où l'acidité et la fluidité accompagnent sans saturer.
⭐ Magret de canard
L'acidité et la légèreté du vin équilibrent le gras sans perdre en élégance.
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⭐ Tataki de bœuf argentin
Le vin respecte la délicatesse du plat et apporte de la fraîcheur.
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⭐ Tartare de thon à la moelle
Contraste très intéressant entre la fraîcheur et le gras.
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▫ Empanadas argentines
Facile, juteux et très agréable à déguster.
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▫ Ravioli de morue
Le vin nettoie et améliore l'ensemble.
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▫ Parrillada de légumes
Les notes fraîches et herbacées s'accordent parfaitement.
Ce vin est issu de vieilles vignes du Jaén Negro dans l'Alpujarra de Grenade, où l'altitude et les sols pauvres apportent fraîcheur, tension et caractère.
L'élaboration combine macération carbonique avec une partie de vinification plus traditionnelle, ce qui permet de conserver l'expression aromatique du fruit sans renoncer à une certaine structure.
Les 30 jours de macération apportent une extraction plus importante que d'habitude dans ce type de vins, offrant ainsi plus de profondeur et de présence en bouche.
La fermentation spontanée et l'élevage en demijohns visent à préserver la pureté du vin, sans l'influence du bois.
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Un vin qui équilibre l'immédiateté du fruit avec une structure plus sérieuse qu'il n'y paraît.
