Saint Joseph - Domaine Gripa
Róano Norte,
2020
77,00 €
Características
Domaine Gripa es uno de esos nombres que resguardan la tradición del Ródano Norte.
Sus viñas se asientan en laderas imposibles de granito puro, donde la Syrah crece encaramada entre muros secos y terrazas históricas.
Cada vendimia es un acto de equilibrio: racimos recogidos a mano, en pendientes tan verticales que parecen desafiar la gravedad.
La fermentación se hace con levaduras autóctonas, parte con racimo entero, buscando capturar la esencia floral, especiada y vertical de la Syrah.
La crianza discurre en barricas usadas y foudres, donde el vino respira lento, sin prisa, afinando su filo sin perder energía. Aquí no hay maquillaje, ni exceso de madera, sólo fruta, piedra y tiempo.
Es un vino que huele a paisaje. Un Syrah que no grita…susurra con intensidad.
VISTA: A la vista muestra un rubí profundo con tonos violáceos, brillante y limpio, como un vino que nace mirando al Ródano desde lo alto de la colina.
NARIZ: Pura elegancia del norte del Ródano: violeta fresca, mora, grosella negra, pimienta blanca, aceituna negra, grafito, hierbas secas, y ese susurro ahumado tan característico de la Syrah en suelos graníticos.
BOCA: La acidez es vibrante, el tanino es fino pero presente, y la textura es impecable: fluye, se estira, crece en cada segundo.
TATAKI: La violeta y pimienta blanca del vino abrazan el tostado del tataki, y la acidez fresca limpia la jugosidad de la carne.
ENTRAÑA: La entraña tiene fibra, sabor y carácter — justo lo que la Syrah necesita. Los taninos finos acompañan sin endurecer, y la fruta negra resalta la profundidad del corte.
VACÍO: Un corte sabroso pero no exageradamente graso. El vino lo respeta, lo sostiene, y le da elegancia. La pimienta natural de la Syrah se funde con el sabor de la brasa.
SOLOMILLO CON BOLETUS: El Saint-Joseph tiene ese toque terroso y mineral que sincroniza perfectamente con los boletus. Todo se integra: la carne, la salsa, la Syrah.
PROVOLETA: El ahumado suave + queso fundido + combinan con la fruta negra fresca del vino. Un maridaje sorprendente y muy gastronómico.
TACOS DE COSTILLA: La acidez del vino equilibra la untuosidad de la costilla, y la pimienta natural de la Syrah realza las especias de la receta.
