La Mateo Vendimia
La Rioja,
2021
38,00 €
Características
La Mateo selecciona viñedos en la Rioja Alta, una subzona de la Denominación de Origen Rioja que se caracteriza por su clima más fresco, lo que ayuda a preservar la frescura y la acidez de las uvas. En este caso, la bodega trabaja con viñedos de tempranillo y otras variedades autóctonas, siempre buscando viñas de más de 25 años, que ofrecen una mejor expresión del terroir.
La cosecha se realiza de forma manual, buscando el momento óptimo de madurez para las uvas, la cosecha suele realizarse en septiembre, cuando las uvas alcanzan su punto justo.
Una vez que las uvas llegan a la bodega, se realiza un despalillado (eliminación de los raspón o tallos) y un proceso de selección en mesa, donde se revisan manualmente los racimos para asegurarse de que solo las mejores uvas son utilizadas en la vinificación. Esto garantiza la calidad y pureza del vino.
Tras la fermentación, el vino realiza una crianza en barricas de roble francés de segundo y tercer uso. La crianza dura entre 12 y 14 meses, lo que le permite al vino adquirir una cierta complejidad y suavidad en los taninos, pero sin que el roble opaque la frescura y los aromas frutales típicos de la variedad tempranillo.
Antes del embotellado, el vino pasa por una clarificación natural, sin el uso de aditivos químicos, para eliminar cualquier impureza. Posteriormente, el vino es embotellado y se deja reposar durante unos meses en la bodega antes de ser comercializado, lo que le permite una mejor integración de los aromas y sabores.
COLOR rojo picota intenso, de capa media-alta y de aspecto limpio y brillante.
NARIZ: Aromas intensos y complejos, predominando frutas rojas y negras como cerezas, moras y frambuesas. Se perciben sutiles notas de flores y un toque de especias suaves. La crianza en barrica aporta una ligera vainilla y un toque sutil de roble tostado, sin que en ningún momento se sobrepongan a los aromas frutales.
En BOCA, es un vino de cuerpo medio, con una acidez fresca y muy bien integrada. Los sabores frutales se repiten de forma armónica, mientras que los taninos son suaves y bien equilibrados. La textura es sedosa y elegante, con una sensación de frescura y vivacidad que lo hace fácil de beber y disfrutar. El final es limpio y persistente, dejando una ligera reminiscencia a frutas rojas y un toque especiado agradable.
Carnes Rojas, Ravioli de Bacalao, Canelon, Rabo de Toro, Salmon, Pata de Pulpo.
