Pardas - Nègre franc
Penedès,
2018
33,00 €
Caractéristiques
VSITA : Révèle une couleur Grenat profond, aux bords violets intenses et aux larmes denses qui anticipent sa structure.
NEZ Déploie un éventail puissant : prunes mûres, mûres noires, cassis, mélangées à des notes herbacées, de poivron vert, de poivre noir, de cacao, des touches balsamiques et une minéralité terreuse qui parle du terroir du Penedès.
BOCA : Il se sent ample, savoureux et bien équilibré, aux tanins fermes mais agréables, avec une acidité qui soutient un corps moyen-haut, sur une longue finale où reviennent les fruits noirs mûrs, le cacao, les épices et une élégante touche fumée.
ENTRECÔTE Le tanin ferme du vin nettoie la jutosité de la coupe, le fruit noir accompagne le caractère de l'Angus et l'acidité rafraîchit chaque bouchée sans que l'expérience ne soit lourde.
ENTRECÔTE Negre Franc répond avec structure, fruit mûr et une touche herbacée propre au Cabernet Franc qui s'harmonise avec les notes fumées du grill. La noble graisse de la coupe est équilibrée par les tanins du vin, créant un accord puissant, direct et très savoureux.
CÔTES DE PORC : Le corps du vin et ses tanins structurés accompagnent la puissance et le gras de la côte de bœuf. Le fruit mûr crée un contraste parfait.
T-BONE / CHULETÓN MADURADO: Corsé robuste, intense et aux saveurs profondes. Le Negre Franc a la structure pour répondre, sans perdre son élégance. Un accord classique, sûr et savoureux.
VIDE Une coupe savoureuse, avec une quantité de gras modérée : les fruits noirs, les tanins et une structure médio-forte font briller les saveurs de la viande sans la masquer.
EMPANADA DE VIANDE : La polyvalence du vin permet d'accompagner des garnitures intenses et épicées, grâce à sa structure, son fruité et ses épices résiduelles. Un accord parfait à partager au préalable ou comme entrée-plat.
Negre Franc naît du vignoble de la propriété Can Comas, dans l'Alt Penedès — un projet de deux viticulteurs passionnés qui, depuis 1996, ont adopté la philosophie écologique, le minimum d'interventionnisme et le respect du sol et du cycle naturel de la vigne.
L'assemblage de ce rouge combine 76 % Cabernet Franc y 24 % Cabernet Sauvignon. Les raisins sont vendangés à la main, sans produits chimiques, sans herbicides et sans labour : le vignoble se couvre de végétation spontanée pour conserver l'humidité et la biodiversité.
En bodega, l'élaboration respecte au maximum le raisin : égrappage, fermentation en cuves de béton par gravité, avec remontages doux, macération soignée. Après la fermentation malolactique spontanée, le vin vieillit pendant 10–12 mois en fûts de chêne français usagés (de 300 à 500 L) pour arrondir les tanins et donner de la complexité sans masquer le fruité.
Le résultat est un vin rouge honnête, authentique, qui respecte son origine, reflète le terroir et résonne avec sa propre identité.
