Barbaresco Autinbej
Barbaresco,
2021
50,00 €
Caractéristiques
VUE : Grenat profond avec des reflets vieux rose
NEZ : Intense explosion fruitée de framboise, de confiture et de violettes, rehaussée par de délicates touches épicées et des nuances de cacao
BOCA : Chaleureux, long et persistant ; tanins élégants et une finale de fruits mûrs qui invite à une autre gorgée
Filet de bœuf Angus avec sauce aux cèpes : L'élégance du Nebbiolo rehausse l'umami des cèpes et la tendreté du filet mignon.
Viandes Rouges, Côte de bœuf maturée, T‑bone ou Tomahawk : Sa fraîcheur et ses tanins équilibrés nettoient le palais après chaque bouchée de viande intense.
Queue de taureau Le ragoût profond et la réduction des jus s'entrelacent avec la complexité épicée du vin.
Brioche de flanchet de Black Angus : La moelleux de la brioche se marie aux fruits rouges mûrs et aux délicates notes florales du Nebbiolo.
Raviolis de morue : La base fumée et la texture de la morue se marient avec les nuances épicées et florales du vin.
Pattes de poulpe Sa minéralité et sa fraîcheur s'harmonisent avec le fumé du poulpe et l'onctuosité de la purée.
Jambon ibérique : Le salin et la graisse du jambon contrastent délicieusement avec l'acidité et les notes de violette.
Au cœur de Barbaresco, Autinbej fait revivre l'ancienne pratique d'assembler du Nebbiolo des crus les plus ensoleillés, comme le faisait Ernesto Grasso, père de Giulio. Né en 2014, une année qui a défié le reste de l'Italie et couronné cette petite appellation de conditions exceptionnelles, Autinbej incarne la plus haute expression de notre terroir.
Nos vignobles, plantés entre 2008 et 2009, s'étendent sur des sols de marges grises, calcaire et sable, en parcelles orientées à l'est et à l'ouest pour obtenir une harmonie parfaite entre fraîcheur et maturité. La vendange manuelle, effectuée début octobre, capture l'essence de chaque grappe à son juste point.
La vinification traditionnelle, avec macération de 9 à 15 jours en acier inoxydable et de fermentation contrôlée, il laisse place à un élevage de 24 mois en grandes bottes de chêne eslavon, apportant noblesse sans masquer la pureté variétale. Après un repos supplémentaire en bouteille, Autinbej quitte le monde avec son caractère incomparable.
