Las Cenizas
La Rioja,
2022
36,00 €
Caractéristiques
▫ VISTA
Rojo profundo, con buena capa.
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▫ nez
Intenso y maduro: fruta roja y negra, notas lácteas, especias, con un fondo de crianza bien integrado y cierta sensación envolvente.
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▫ BOCA
Amplio y estructurado, con tanino presente pero pulido. Destaca una textura más redonda y cremosa que aporta volumen en boca, equilibrada por una acidez que mantiene el conjunto vivo. Final largo, con persistencia y profundidad.
Necesita platos con intensidad, pero no necesariamente los más pesados.
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⭐ Bife de chorizo / Ojo de bife
La proteína y la grasa hacen que el tanino se suavice, dando un conjunto más redondo y equilibrado.
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⭐ Entraña / Vacío
Muy buen encaje: el vino acompaña la parrilla y se integra con naturalidad sin saturar.
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⭐ Tira de asado
Funciona muy bien por intensidad, donde el vino acompaña sin quedarse corto.
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⭐ Chorizo criollo con chimichurri
La fruta del vino equilibra el punto especiado y hace el conjunto más dinámico.
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▫ Queue de taureau
Funciona, pero aquí el plato empieza a ir un paso por encima.
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▫ Ris de veau
Interesante por contraste entre textura y estructura.
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▫ Provolone
Encaje por intensidad, aunque el vino domina ligeramente.
La 2022 fue una añada extrema en Rioja Alta: calor intenso, sequía prolongada y vendimia muy adelantada.
Las temperaturas superaron los 40ºC en verano y las noches fueron inusualmente cálidas, lo que generó un escenario de maduración rápida y estrés hídrico, especialmente en viñedos jóvenes.
Aquí es donde Las Cenizas juega su papel: viñedos ya asentados, capaces de soportar mejor estas condiciones, dando bayas pequeñas y muy concentradas. Esto se traduce directamente en un vino con más estructura, más densidad y mayor capacidad de guarda.
Los suelos arcillo-calcáreos aportan esa sensación de volumen y tanino pulido, mientras que la crianza equilibrada entre roble francés y americano suma complejidad sin desdibujar la fruta.
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Una añada cálida que se transforma en estructura… y en carácter.
