Saint Joseph - Domaine Gripa
Róano Norte,
2020
77,00 €
Caractéristiques
VUE À la vue on montre un rubí profundo con matices violáceos, brillante et propre, comme un vin qui naît en regardant le Rhône depuis le haut de la colline.
NEZ Pure élégance du nord du Rhône : violette fraîche, mûre, cassis, poivre blanc, olive noire, graphite, herbes séchées, et ce murmure fumé si caractéristique de la Syrah sur des sols granitiques.
BOCA : La L'acidité est vibrante, le tanin est fin mais présent, et la texture est impeccable : elle coule, s'étire, grandit à chaque seconde.
TATAKI : La violette et le poivre blanc du vin embrassent le grillé du tataki, et la fraîche acidité nettoie la jutosité de la viande.
COMPORTE: L'entrecôte a de la fibre, de la saveur et du caractère — exactement ce qu'il faut à la Syrah. Les tanins fins l'accompagnent sans l'alourdir, et le fruit noir accentue la profondeur de la coupe.
VIDE Une coupe savoureuse mais pas excessivement grasse. Le vin le respecte, le soutient et lui donne de l'élégance. Le poivre naturel de la Syrah se marie à la saveur de la braise.
FILET DE BŒUF AUX CÈPES Le Saint-Joseph a cette touche terreuse et minérale qui s'harmonise parfaitement avec les cèpes. Tout s'intègre : la viande, la sauce, la Syrah.
PROVOLONE La fumée douce + le fromage fondant + se combinent avec le fruit noir frais du vin. Un accord surprenant et très gastronomique.
TACOS DE COSTILLA : L'acidité du vin équilibre l'onctuosité de la côte, et le poivre naturel de la Syrah rehausse les épices de la recette.
Le domaine Gripa est l'un de ces noms qui protègent la tradition du Rhône Nord.
Ses vignes sont plantées sur versants impossibles de granit pur, où la Syrah pousse accrochée entre des murs secs et des terrasses historiques.
Chaque vendange est un acte d'équilibre : des grappes cueillies à la main, sur des pentes si verticales qu'elles semblent défier la gravité.
La fermentation se fait avec des levures indigènes, une partie avec grappe entière, cherchant à capter l'essence florale, épicée et verticale de la Syrah.
L'élevage se déroule en fûts usagés et foudres, où le vin respire lentement, sans hâte, affinant son tranchant sans perdre d'énergie. Il n'y a pas de maquillage ici, ni d'excès de bois, seulement des fruits, de la pierre et du temps.
C'est un vin qui sent le paysage. Un Syrah qui ne crie pas…murmura avec intensité.
