Chapirete

De la expresión más pura de estos viñedos en altura nace Chapirete Selección sobre Lías, un Verdejo de carácter, lleno de matices, frescura y complejidad. Un vino que captura en cada copa el paisaje, el clima y el saber hacer de generaciones de viticultores en el corazón de Castilla.

Ubicado en el altiplano de la meseta, a 750 m sobre el nivel del mar, en viñedos de 20 a 30 años de edad plantados en espaldera, Chapirete proviene de una selección de las mejores uvas Verdejo de sus pagos más arenosos, de poca fertilidad pero de extraordinaria expresión varietal. La vendimia, nocturna y mecanizada, se lleva a cabo en el punto óptimo de madurez para conservar toda la riqueza aromática de la uva, así como ese carácter vivaz tan apreciado en el Verdejo.

Tras una elaboración cuidadosa, el mosto flor, obtenido a baja presión en atmósfera inerte para evitar cualquier oxidación, fermenta en acero inoxidable a temperatura controlada (durante 10-12 días) para así expresar toda la identidad de la variedad. Finalmente, el vino reposa sobre lías, lo que proporciona una complejidad de boca, una estructura más redonda y una riqueza de matices en cada sorbo.

Chapirete Selección sobre Lías es la expresión más pura de Verdejo de altura. Un vino destinado tanto al aperitivo como a acompañar toda una gastronomía de pescados, arroces, mariscos o verduras de temporada, pero también a destacar junto a platos más elaborados en los que la frescura, complejidad y estructura sean protagonistas en la copa.