Valderiz Tomas Esteban
Ribera del Duero,
2017
130,00 €
Características
▫ VISTA
Se presenta con un color picota profundo, casi opaco, con reflejos granates que hablan de concentración y tiempo.
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▫ NARIZ
Es un vino que no se entrega de inmediato, necesita aire, tiempo… y cuando lo hace, despliega capas de fruta negra madura, ciruela, mora, acompañadas de cacao, café, especias dulces y regaliz. La madera está presente, pero integrada, aportando profundidad sin eclipsar la fruta.
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▫ BOCA
Es contundente, amplio, estructurado. Los taninos son firmes, densos, envolventes, la acidez sostiene el conjunto y el alcohol aporta calidez sin desbordar. El final es largo, persistente, con recuerdos de fruta negra, tostados y un eco elegante que permanece.
⭐ Chuletón de vaca madurado
La grasa y la intensidad del corte encuentran equilibrio en la estructura del vino.
Vino y carne juegan en el mismo nivel.
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⭐ T-Bone / Tomahawk
Cortes grandes, con carácter.
Maridaje potente, directo y sin concesiones.
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▫ Ojo de bife Black Angus
El marmoleo se equilibra con los taninos del vino, creando un maridaje profundo.
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▫ Bife de chorizo Black Angus
Estructura y potencia que elevan el sabor de la carne sin dominarla.
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⭐ Rabo de toro
La textura melosa y la profundidad del plato encuentran un aliado perfecto en la estructura del vino.
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▫ Canelones de rabo de toro
Más refinado, pero igual de intenso.
Tomás Esteban nace de viñedos muy seleccionados —El Abuelo, Miguelón y Matallana— donde la Tinta del País se expresa con una intensidad única.
Suelos arcillo-calcáreos con presencia de arena, rendimientos muy bajos y un trabajo meticuloso en viña marcan el origen de este vino. La añada 2017, desafiante, dio como resultado uvas más concentradas, profundas y expresivas.
La fermentación es espontánea, sin artificios, en cubas de gran volumen. La maloláctica se realiza en barrica, integrando desde el inicio la estructura del vino.
Luego llega el tiempo: 30 meses en barrica de roble francés nuevo (100%). Aquí el vino se construye, se afina y encuentra su equilibrio.
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Un vino que no busca impresionar… sino dejar huella.
