Angelita del Challao
La Rioja,
2021
38,00 €
Características
Angelita del Challao 2021 nace del trabajo de unir parcelas de viñedos viejos en Labastida bajo la mirada de Manu Michelini y Carlos Fernández. Su objetivo: crear un vino de pueblo que cuente la historia del territorio.
La base es mayoritariamente Tempranillo (~80-85%) combinada con Garnacha, Graciano, Mazuelo, Viura, Garnacha Blanca y otras variedades locales.
Se trabaja con mínima intervención: parte de racimos enteros, fermentación en hormigón, crianza durante aproximadamente 20-21 meses en barricas usadas (roble francés y austríaco) y en fudres de gran tamaño.
El resultado es un tinto que respira el pueblo de Labastida: su suelo de arcilla-cuarzo, su altitud moderada, su clima atlántico-continental y la energía de quienes lo hacen.
VISTA: Presenta un color picota profundo, con apuntes violáceos muy discretos que anuncian su juventud y energía.
NARIZ: Emerge un bouquet de fruta roja clara —fresa, frambuesa, grosella— junto con notas florales de violeta, un trasfondo especiado, y una intensidad mineral que evoca los suelos de Labastida
BOCA: En boca es fresco, ágil, de cuerpo medio, con taninos finos y muy bien pulidos. La sensación es sabrosa, equilibrada, con buena persistencia y un perfil que invita a seguir bebiendo.
TATAKI DE TERNERA: El perfil de fruta roja clara y tanino finísimo de Angelita acompaña la suavidad del tataki, mientras su frescura limpia el paladar del tostado exterior.
RAVIOLI DE BACALAO: Este vino ligero y ágil permite que el bacalao destaque sin que la estructura del vino pese. La fruta y la acidez fresca lo hacen perfecto para platos más sutiles.
SALMON: Aunque es pescado, este tinto lo maneja gracias a su juventud, acidez y tanino suave. Un maridaje distinto, elegante y gastronómico.
ENTRAÑA: La entraña es sabrosa pero no excesivamente grasa, el tanino delicado del Angelita acompaña la fibra del corte sin endurecerlo, y la acidez aporta frescura. Un maridaje jugoso, equilibrado y sorprendentemente armonioso.
