Verduno Pelaverga "Speziale" DOC
Piamonte,
2022
34,00 €
Caractéristiques
▫ VISTA
Color rojo rubí claro, brillante, de capa ligera, que ya anticipa un perfil delicado y poco convencional.
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▫ nez
Explosiva y muy característica: fruta roja fresca, fresa y cereza, acompañadas de un marcado carácter especiado, donde destaca la pimienta negra. Aparecen también notas florales y un fondo ligeramente herbáceo.
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▫ BOCA
Ligero, fresco y vibrante. Tanino muy suave, acidez marcada y un paso ágil que lo hace extremadamente bebible. Final especiado, elegante y muy persistente para su estilo.
Un vino pensado para platos sabrosos, especiados y de intensidad media, donde la frescura y el carácter aromático marquen el equilibrio.
⭐ Steak tartar de ternera
La frescura y el toque especiado del vino elevan la carne cruda, creando un maridaje fino y muy gastronómico.
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⭐ Magret de canard
La textura y la grasa del pato se equilibran con la acidez del vino, mientras el perfil especiado crea un enlace perfecto.
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▫ Tataki de bœuf argentin
El vino acompaña sin tapar, aportando frescura y un contraste aromático muy interesante.
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▫ Pata de pulpo a la brasa
El toque especiado y la acidez ayudan a limpiar la boca y acompañar los ahumados.
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▫ Ravioli de morue
La ligereza del vino encaja con la textura del plato, aportando frescura y equilibrio.
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▫ Parrillada de légumes
Las notas herbales y especiadas del vino se integran perfectamente con las verduras asadas.
El Pelaverga “Speziale” nace en el pequeño pueblo de Verduno, una de las pocas zonas donde esta variedad autóctona se mantiene viva. Viñedos situados entre los 250 y 400 metros, sobre suelos calizos con tendencia limosa, aportan finura y carácter al vino .
La vendimia se realiza manualmente en la segunda mitad de septiembre, buscando una maduración precisa que preserve frescura y expresión varietal .
La vinificación es delicada: fermentación en acero con maceraciones cortas de unos 8 días, buscando extraer lo justo para mantener ligereza y elegancia. La crianza se realiza en depósitos de acero o cemento durante unos meses, afinándose posteriormente en botella.
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Un vino diferente, ligero en apariencia… pero profundamente expresivo.
