Proyecto Las Compuertas - Criolla
Mendoza,
2024
42,00 €
Caractéristiques
▫ VISTA
Color rojo claro, brillante, de capa baja, con un aspecto delicado y muy atractivo.
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▫ nez
Perfil sutil y expresivo: fruta roja fresca, notas florales y un toque herbal ligero. Aromática fina, sin excesos.
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▫ BOCA
Ligero, fresco y muy fluido. Taninos sedosos, acidez marcada y un paso ágil que lo hace extremadamente bebible. Final delicado, con un recuerdo ligeramente cítrico.
Un vino pensado para platos frescos, ligeros y de intensidad media, donde la acidez y la delicadeza marquen el equilibrio.
⭐ Magret de canard
La grasa y textura del pato encuentran equilibrio en la acidez del vino, mientras su perfil ligero evita saturar el conjunto.
Un maridaje fino, elegante y muy gastronómico.
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⭐ Tataki de bœuf argentin
La frescura del vino realza el perfil limpio del plato sin taparlo.
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⭐ Ravioli de morue
Equilibrio perfecto entre ligereza, textura y acidez.
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⭐ Pata de pulpo a la brasa
El contraste entre frescura y ahumado genera un maridaje muy interesante.
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▫ Ensalada de burrata
La acidez del vino corta la cremosidad y aporta frescura al conjunto.
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▫ Parrillada de légumes
Las notas herbales del vino se integran perfectamente con el plato.
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▫ Empanadas argentines
Un maridaje informal, muy fácil y muy disfrutable.
En Las Compuertas, donde la tradición y la innovación conviven, esta Criolla Chica representa el lado más fresco y libre del proyecto.
Un vino nacido de una variedad histórica, reinterpretada con una mirada actual: mínima intervención, fermentación en cemento y una crianza corta que respeta la pureza del fruto.
Aquí no se busca potencia, sino identidad. No concentración, sino fluidez.
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Un vino ligero en cuerpo… pero lleno de intención.
