Projet Las Compuertas - 1914
Mendoza,
2022
68,00 €
Caractéristiques
▫ VUE
Couleur rouge intense et profonde, avec des reflets violets qui évoquent la concentration et la structure.
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▫ NEZ
Fruit noir mûr — prune, mûre — accompagné de notes herbacées, d'épices et d'un fond subtilement terreux. Profil complexe et réservé.
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▫ BOCA
Ample, structuré et avec du corps. Tanins présents mais polis, acidité qui équilibre l’ensemble et une bouche profonde. Finale longue, sérieuse et persistante.
Un vin conçu pour les viandes avec de la structure, du jus et de la profondeur, où l'équilibre entre le gras, l'intensité et la texture est essentiel.
⭐ Escalope de bœuf maturée
L'intensité, le gras et le caractère de la coupe trouvent un vin qui se situe au même niveau.
Accord profond, long et très sérieux.
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⭐ T-Bone / Tomahawk
De grandes coupes, avec de l'os et de la puissance.
Le vin accompagne la graisse, nettoie et s'intègre au fumet du gril.
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▫ Queue de taureau
La texture moelleuse et le collagène du ragoût se marient avec la structure du vin.
Un accord mets et vins enveloppant et très gastronomique.
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▫ Vide grillé
Equilibre parfait entre les fibres et les matières grasses, idéal pour la structure du vin.
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▫ Entrecôte grillée
Plus direct et savoureux, le vin apporte de la profondeur sans saturer.
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⭐ Steak Black Angus
Classique et bien résolu, le vin rehausse l'ensemble sans le dominer.
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⭐ Steak eye Black Angus
Les marbrures trouvent un bon contrepoint dans les tanins du vin.
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▫ Ris de veau grillés
La texture croquante et grasse est équilibrée par l'acidité et la structure du vin.
Issu d'un vignoble planté en 1914, ce Malbec est né avec le poids de l'histoire et de l'identité de Las Compuertas.
Un vignoble ancien, travaillé de manière biologique, où les racines profondes et le passage du temps donnent naissance à une expression plus complexe, plus sérieuse et plus profonde.
La combinaison de l'œuf de ciment et du fudre utilisée permet de construire le vin sans le marquer : texture, oxygénation maîtrisée et équilibre, sans perdre en pureté.
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Un Malbec dont la profondeur ne vient pas du bois... mais du vignoble.
