Proyecto Las Compuertas - Cab. Franc
Mendoza,
2023
45,00 €
Caractéristiques
▫ VISTA
Color rojo rubí brillante, de capa media, con un aspecto limpio y elegante.
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▫ nez
Perfil fresco y expresivo: aparecen notas herbáceas finas, pimienta negra característica y fruta roja sutil. Todo con un carácter muy definido y sin exceso.
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▫ BOCA
Ligero a medio cuerpo, con taninos suaves y una acidez que aporta tensión y frescura. Paso fluido, preciso y muy gastronómico. Final persistente con recuerdo especiado.
Un vino pensado para platos donde la frescura, el detalle y el equilibrio sean más importantes que la potencia.
⭐ Steak tartar de ternera
La frescura y el perfil herbal del vino elevan la carne cruda, creando un maridaje elegante y preciso.
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⭐ Magret de canard
El equilibrio entre grasa y acidez, junto al carácter especiado del vino, genera un maridaje muy fino.
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▫ Tataki de bœuf argentin
El vino acompaña sin invadir, aportando frescura y contraste aromático.
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▫ Pata de pulpo a la brasa
La acidez limpia la grasa y los matices herbales se integran con el ahumado.
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▫ Ravioli de morue
La ligereza del vino encaja con la textura del plato, aportando equilibrio.
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▫ Parrillada de légumes
Las notas herbáceas del vino conectan directamente con el plato.
En Las Compuertas, donde el tiempo parece ir más lento y la montaña marca el ritmo, nace este Cabernet Franc de Finca Victoria.
Un viñedo joven, trabajado de forma orgánica, sobre suelos pobres y pedregosos que obligan a la vid a esforzarse y expresarse con precisión.
La vinificación en huevos de cemento, sin epoxi, y con levaduras autóctonas, busca pureza absoluta: sin maquillaje, sin interferencias. Aquí no hay madera, no hay artificio… solo fruta, suelo y tiempo.
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Un Cabernet Franc desnudo, honesto y profundamente ligado a su origen.
