Tutu Calcareo
Mendoza,
2023
36,00 €
Caractéristiques
▫ VISTA
Color rojo profundo con reflejos violáceos, limpio y de buena intensidad.
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▫ nez
Fruta negra fresca —mora, ciruela— acompañada de notas florales, un toque mineral y un fondo ligeramente especiado. Perfil más serio y menos goloso que un Malbec clásico.
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▫ BOCA
Estructurado, vertical y con buena tensión. Taninos firmes pero finos, acidez marcada y un paso preciso. Final largo, con carácter mineral y sensación seca.
Un vino pensado para platos con estructura, pero donde la precisión y el equilibrio sean más importantes que la potencia bruta.
⭐ Vide grillé
La textura del corte y su equilibrio entre grasa y fibra encajan perfectamente con la tensión del vino.
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⭐ Taco de côtes
La intensidad del plato se equilibra con la estructura y frescura del vino.
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⭐ Entrecôte grillée
El vino acompaña bien el carácter del corte, aportando frescura y definición.
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▫ Brioche sous vide
El contraste entre grasa y acidez funciona muy bien, sin saturar.
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▫ Provoleta
La acidez del vino limpia la grasa y aporta equilibrio.
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▫ Ris de veau grillés
La textura crujiente y grasa encuentra un contrapunto interesante en la tensión del vino.
Este Malbec nace de un ensamblaje de dos grandes terroirs calcáreos de Mendoza: Paraje Altamira y Gualtallary, dos zonas que representan estilos muy distintos.
Altamira aporta finura, elegancia y textura, mientras que Gualtallary imprime tensión, carácter y un perfil más salvaje y mineral.
Los suelos, ricos en carbonato de calcio, con alta presencia de piedra y capas de caliche en profundidad, obligan a la vid a adaptarse, dando lugar a vinos más precisos y estructurados.
La fermentación se realiza con levaduras indígenas en huevos de hormigón, incluyendo un pequeño porcentaje de racimo entero, buscando complejidad y textura. La crianza continúa en los mismos recipientes, preservando pureza y evitando la influencia de la madera.
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Un vino donde dos terroirs dialogan para crear equilibrio, tensión y profundidad.
