Castello di Brolio - Chianti Classico
Toscana,
2022
84,00 €
Caractéristiques
▫ VUE
Rojo rubí intenso, con buena profundidad.
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▫ NEZ
De buena intensidad, con fruta roja madura, especias y un fondo elegante de madera bien integrada.
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▫ BOCA
Estructurado y preciso, con tanino firme pero pulido. La acidez mantiene el vino vivo y equilibrado, dando un paso de boca largo y con mucha definición. Final persistente y elegante.
Aquí el vino trabaja desde acidez, tanino y estructura. Necesita platos con grasa, proteína y fondo.
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⭐ Bife de chorizo / Ojo de bife
La grasa de la carne equilibra el tanino y la acidez mantiene el conjunto vivo y largo.
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⭐ Chuletón / T-Bone
Perfecto por intensidad: el vino acompaña el plato sin perder elegancia.
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⭐ Queue de taureau
Gran combinación: la acidez del Sangiovese equilibra la profundidad del guiso.
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⭐ Tira de asado / Vacío
Muy buen encaje con el carácter de parrilla, donde el vino se integra de forma natural.
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▫ Magret de canard
Funciona muy bien por equilibrio entre estructura y jugosidad.
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▫ Ris de veau
Interesante por contraste, donde el vino aporta estructura y limpieza.
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▫ Provolone
Encaje por intensidad, aunque el vino domina ligeramente.
Castello di Brolio – Chianti Classico DOCG – Gran Selezione
Este vino nace de una selección muy precisa de parcelas, cada una asentada sobre suelos distintos —areniscas, galestro y alberese— que aportan capas de complejidad al Sangiovese. No es un viñedo homogéneo, sino un mosaico donde cada pieza suma una parte del carácter final.
La añada 2022 obligó a la viña a trabajar al límite. Un verano seco y exigente redujo el tamaño de las bayas, concentrando aromas y estructura. Sin embargo, las lluvias de final de agosto y un septiembre equilibrado permitieron recuperar frescura y completar una maduración lenta y precisa. Ese contraste entre tensión y madurez es lo que define el vino.
En bodega, la fermentación en acero se mantiene controlada, buscando extraer con delicadeza durante las dos semanas de maceración, sin forzar la estructura. La idea no es construir el vino, sino acompañarlo.
La crianza durante 22 meses en tonneaux de gran formato actúa como una fase de afinado más que de transformación. La madera no domina, sino que ordena: pule los taninos, integra la estructura y permite que el Sangiovese exprese su lado más elegante y profundo.
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Un vino que no se impone… se construye lentamente, desde el viñedo hasta la copa.
