Mendel Unus
Mendoza,
2020
70,00 €
Caractéristiques
VUE: Rouge vif aux reflets violets profonds.
NEZTrès complexe et élégant. Avant agitation, on découvre des fruits rouges frais tels que la cerise noire, la prune, la mûre et le cassis. Après agitation, des épices comme le poivre rose, le cèdre, ainsi que des notes de chocolat, de tabac blond, de vanille et de caramel sont perceptibles.
BOCAC'est un vin de grande équilibre qui remplit bien la bouche. Bien corsé et très gras avec des tanins bien présents mais doux et ronds. Le Cabernet Sauvignon apporte la structure tannique et épicée, le Malbec le gras, la rondeur et le fruit qui le caractérisent et le Petit Verdot le corps et la réglisse. La complexité aromatique se perçoit aussi en bouche et le rend très long. C'est un vin élégant où l'acidité lui confère de la fraîcheur et lui assure une longue garde en bouteille.
Entrecôte o Entrecôte de chorizoLe corps et l'intensité du vin s'harmonisent avec le côté juteux et gras des pièces de boucherie, tandis que l'acidité nettoie le palais.
Chuletón o T-boneIdéal pour ce vin structuré, qui accompagne bien les cuissons longues et les saveurs intenses.
Filet mignon sauce aux cèpesLa touche boisée et la minéralité du vin contrastent élégamment avec le crémeux du cèpe.
Canelloni de queue de taureauLa profondeur de l'Unus se lie à la texture gélatineuse et à la saveur umami de la queue.
Taco de côtes: Le fumé et l'intensité du taco s'accordent avec le caractère épicé du vin.
Brioche sous videLa combinaison de viande effilochée, de pain et de sauces trouve un équilibre avec les fruits noirs, les tanins soyeux et la finale minérale du vin.
ProvoloneLe fromage grillé, sa texture fondante et la touche d'origan sont rehaussés par des notes boisées et de fruits mûrs du vin.
Ris de veau: Au citron, les tanins souples et le Petit Verdot apportent contraste et structure sans occulter.
Malbec 65% – Cabernet Sauvignon 25% – Petit Verdot 10%
Unus est le vin emblématique de Mendel et représente la plus haute expression de l'équilibre, de la puissance et de l'élégance que peuvent atteindre les grands vins rouges argentins. Élaboré à partir d'une sélection minutieuse de raisins provenant de vignobles exceptionnels à Luján de Cuyo et la Vallée de Uco, ce assemblage allie l'opulence du Malbec, la structure du Cabernet Sauvignon et la profondeur du Petit Verdot.
à la main manuel en caisses de 18 kg, provenant de parcelles historiques comme la Finca Drummond (plantée entre 1928 et 1930), la Finca de Los Andes à Perdriel et la prestigieuse zone d'Altamira. Avec de faibles rendements, entre 4,500 et 5,500 kg par hectare, chaque grappe est soigneusement sélectionnée pour garantir la qualité dans chaque bouteille.
La récolte 2020 a été marquée par un été chaud avec une amplitude thermique marquée, conditions idéales pour obtenir des vins intenses, avec une grande expression fruitée et une excellente acidité. La vinification se fait dans de petites cuves de 50 hectolitres, avec Manuel des pisoneuses et une macération totale de 25 jours, suivie d'une fermentation malolactique en fût.
L'élevage s'étend sur 16 mois en fûts de chêne français, ce qui apporte de la complexité sans perdre l'identité du terroir ni la pureté fruitée. Le vin est mis en bouteille sans filtration en novembre 2021, en préservant son caractère authentique.
Mendel Unus 2020 C'est un vin sophistiqué, profond et soyeux, idéal pour accompagner les viandes grillées, les plats de gibier, les ragoûts intenses et les fromages affinés. Un vin qui invite à la contemplation et à la dégustation lente, et qui reflète l'engagement de Mendel envers l'excellence, la tradition et le respect de la terre.
