Tiãmat
Oltrepò Pavese DOC,
2022
42,00 €
Characteristics
Elegancia nacida de la tradición y el detalle
En las suaves colinas de Santa Giuletta, en el corazón del Oltrepò Pavese, nace este exquisito Pinot Nero. Procedente de viñas de más de 30 años plantadas sobre suelos arcillosos, este vino es un homenaje a la expresión más pura del terruño lombardo. Cultivado con esmero mediante el sistema guyot y cosechado a mano en cajas pequeñas hacia finales de agosto, cada racimo es seleccionado con precisión para asegurar la máxima calidad.
Su vinificación respeta la identidad de cada parcela: algunas uvas se vinifican con racimo entero, otras tras una maceración en frío, todas buscando resaltar los matices y complejidades de la variedad. La fermentación se realiza en acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados suaves para conservar frescura y finura. La fermentación maloláctica se lleva a cabo tanto en acero como en barrica, para lograr un equilibrio perfecto entre fruta y textura.
Tras una crianza de 9 meses combinando acero y madera, el vino reposa otros 6 meses en botella antes de su lanzamiento, ganando armonía y profundidad. El resultado es un Pinot Nero vibrante, elegante y versátil, que cautiva con su carácter refinado y su autenticidad. Ideal para quienes buscan un tinto de altura, con alma italiana y personalidad propia.
VISTA: Color rojo rubí claro y luminoso
NARIZ: Presenta aromas frutales, especialmente de pequeños frutos rojos, junto con notas de sotobosque y un toque de especias.
BOCA: Es fresco, con una ligera sapidez y agradables taninos suaves.
Morcilla: El toque suave y sabroso de la morcilla se ve complementado por la frescura y complejidad del Pinot Nero, que ayuda a equilibrar el sabor fuerte y la textura de la morcilla.
Provoleta: La textura fundida y el sabor lácteo de la provoleta se armonizan con la acidez del Pinot Nero, que corta la cremosidad del queso y resalta sus sabores.
Tacos de costilla: Las costillas a baja temperatura, jugosas y con un toque de especias, van muy bien con el Pinot Nero, que aporta frescura y balance para cortar la riqueza de la carne.
Ensaladas variadas: Con su acidez refrescante, el Pinot Nero puede acompañar ensaladas, especialmente aquellas con vinagretas suaves, ingredientes de temporada o quesos cremosos como la burrata.
Tira de asado: La suavidad del Pinot Nero ayuda a equilibrar la grasa del asado, permitiendo que el sabor de la carne se exprese sin que el vino lo opaque. La acidez del vino también es un buen contrapunto para el sabor ahumado de la carne.
Argentine beef tataki: La suavidad del tataki y su toque ahumado se complementarán muy bien con la frescura y los sutiles aromas frutales del Pinot Nero.
Cod Ravioli: La textura delicada del ravioli de bacalao se armoniza con la elegancia del vino, creando una combinación que resalta tanto los sabores del pescado como las notas frescas del vino.
Brioche de vacío: La suavidad y jugosidad del brioche de vacío se equilibra con la acidez del Pinot Nero, creando un contraste que realza tanto la carne como el vino.
