Riccitelli and Father
Mendoza,
2021
110,00 €
Characteristics
Valle de Uco, Mendoza – Argentina
Este vino es el fruto de una colaboración muy especial entre Matías Riccitelli y su padre, Jorge Riccitelli —una fusión de generaciones, estilos y experiencia que celebra la tradición vitivinícola argentina desde una mirada contemporánea. “Riccitelli & Father” no solo es un homenaje familiar, sino también una expresión auténtica de los suelos calcáreos de Gualtallary, una de las zonas más destacadas del Valle de Uco.
La elaboración de este vino se enfoca en el respeto por la fruta y el entorno. Las uvas provienen de viñedos de altura, donde el clima fresco y los suelos pedregosos aportan intensidad aromática y gran estructura. La fermentación se realiza en pequeñas cubas de hormigón con levaduras indígenas, preservando la pureza varietal y la expresión del terroir. Un 20% de los racimos se vinifica con escobajo para aportar tensión y frescura. La crianza se lleva a cabo durante 16 meses en grandes foudres de roble francés, lo que añade complejidad sin dominar el carácter frutal.
El resultado es un vino elegante, profundo y de gran personalidad. Combina la potencia del Malbec con la fineza y verticalidad del Cabernet Franc, ofreciendo un equilibrio excepcional entre fruta madura, frescura natural y una textura sedosa.
VISTA: Rojo rubí profundo con reflejos granate.
NARIZ: Aromas complejos y expresivos que combinan frutos negros maduros (moras, arándanos) con notas florales (violeta), hierbas de montaña y un sutil toque especiado. Aparecen también delicadas notas minerales y de roble bien integrado, como cacao y tabaco dulce.
BOCA: Entrada envolvente y fresca, con buena acidez natural que equilibra su estructura. Los taninos son firmes pero pulidos, lo que aporta tensión y elegancia. Se percibe la fruta madura del Malbec y la verticalidad herbal del Cabernet Franc.
El final de Riccitelli & Father es largo, persistente y elegante, con recuerdos de fruta negra madura, hierbas secas y una mineralidad distintiva que refleja su origen andino.
Ojo de bife: Su jugosidad y marmoleado encuentran un equilibrio perfecto con la firmeza del Cabernet Franc y la fruta madura del Malbec.
Bife de chorizo: La intensidad del corte argentino resalta las notas especiadas y minerales del vino, mientras que los taninos estructuran el paladar.
Vacío y entraña: Cortes sabrosos y con buena fibra, que encuentran en este vino un aliado por su frescura y persistencia.
Solomillo con salsa de boletus: El punto umami de la salsa realza las notas más complejas del vino, dando lugar a un maridaje elegante y refinado.
Chuletón o T-bone: Cortes contundentes que requieren vinos con estructura y persistencia. Aquí el blend se luce, aportando profundidad sin cubrir el sabor de la carne.
Argentine beef tataki: El carácter jugoso y especiado del tataki combina con la frescura y la tensión del Cabernet Franc en el blend.
Oxtail cannelloni: Un maridaje estrella, donde la melosidad del guiso y la profundidad del vino se funden en una experiencia envolvente.
Mollejas: Doradas y con textura grasa, armonizan con el perfil frutal y el toque tostado del vino.
Brioche de vacío: Ideal para mostrar la elegancia del vino frente a un plato jugoso y con notas dulces y tostadas.
Provoleta: Su intensidad salina y el ahumado del queso se potencian con las notas de fruta negra y especias del vino.
Empanada de carne: El dulzor del relleno y el toque especiado se realzan con la fruta madura y los taninos redondos.
