Pianerosse Primitivo
Puglia,
2022
22,00 €
Characteristics
Directo del corazón del Salento, donde la brisa del mar Adriático acaricia los viñedos al atardecer, surge el Pianerosse Primitivo 2021, un tinto que captura la esencia cálida y vibrante de Puglia. Elaborado con uvas Primitivo seleccionadas a mano de viñas de más de 30 años, en suelos de arcilla roja y caliza, este vino es la perfecta fusión entre potencia y elegancia mediterránea.
Vendimia y vinificación
La cosecha manual se realiza en la primera quincena de septiembre, cuando las bayas alcanzan su punto ideal de maduración. Tras una ligera despalilladura, el mosto fermenta en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados suaves que extraen lo mejor de la fruta sin sacrificar frescura. La maceración de 18 días potencia sus notas varietales. Una crianza sutil de 6 meses en barricas de roble francés de segundo uso aporta estructura y redondez, sin enmascarar la pureza del Primitivo.
VISTA: Color rojo intenso, con ribetes violáceos que denotan juventud y viveza.
NARIZ: Aroma potente a frutas rojas, combinado con notas especiadas de clavo, regaliz y un fondo de vainilla.
BOCA: Entrada cálida y sedosa, con taninos redondos y bien integrados. La acidez moderada equilibra la generosa fruta, mientras que un ligero toque mineral aporta complejidad.
Brioche de vacío de Black Angus: El dulzor sutil del brioche y la melosidad del vacío equilibran los sabores especiados y afrutados del vino.
Tacos de costilla a baja temperatura: La complejidad de salsas y encurtidos se envuelven con la frescura y estructura vibrante del Primitivo.
Pata de pulpo: El pulpo y la textura firme combinan con la mineralidad y los toques frutales del vino.
