Perez Cruz
D.O. Valle del Maipo Andes,
2021
30,00 €
Characteristics
Nacido a los pies de la Cordillera de los Andes, en el prestigioso sector de Huelquén, este Carmenere Limited Edition expresa con elegancia la fuerza del terroir del Maipo Andes. Cultivado a 40 km al sur de Santiago, en un paisaje marcado por la dualidad de suelos aluviales y coluviales, este vino se beneficia de piedras que retienen el calor y arcillas que favorecen una maduración lenta y equilibrada.
El clima mediterráneo, con veranos secos e inviernos fríos, se ve enriquecido por la influencia de vientos precordilleranos y brisas marinas que refrescan las noches durante el final de la maduración. Esta oscilación térmica permite preservar una acidez natural y un frescor vibrante en las bayas.
El Carmenere – redescubierto en el Valle del Maipo en 1994 – encuentra aquí su máxima expresión. Cosechado al final de la vendimia, fermenta en acero inoxidable a temperaturas controladas de hasta 30°C, y se afina durante 14 meses en barricas francesas de primer y segundo uso. El resultado: un vino de textura sedosa, taninos suaves y un perfil aromático envolvente, que conjuga fruta madura, especias y la inconfundible suavidad que caracteriza a los grandes Carmenere del nuevo mundo.
Ideal para quienes buscan autenticidad, origen y sofisticación en una copa.
VISTA: Intenso y profundo color púrpura, con un ribete rubí medio, limpio y brillante
NARIZ: Despliegue de una expresión frutal, donde se aprecian notas de frutas maduras como ciruelas negras y moras. Elegantes toques de especias como pimienta negra, que añaden intensidad y profundidad aromática, se perciben sutiles notas herbales clásicas que caracterizan a esta variedad.
BOCA: El vino recuerda las frutas percibidas en nariz, las que se intensifican, dando paso a una mezcla equilibrada de sabores con una marcada acidez que ayuda a intensificar los taninos, brindando una estructura equilibrada al vino,
Taco de costilla: El carácter especiado, los taninos suaves y la fruta madura del Carmenere se integran perfectamente con la melosidad de la costilla y los matices del taco.
Canelón de rabo de toro: Un maridaje elegante, la intensidad y untuosidad del rabo encuentra un aliado en la estructura del Carmenere, que limpia el paladar sin dominar.
Bife de chorizo o Vacío argentino: Las notas maduras y ligeramente herbáceas del Carmenere combinan con los cortes jugosos y sabrosos, resaltando su punto justo de madurez sin competir con la carne.
Solomillo con salsa de boletus: La suavidad del Carmenere y su crianza en barrica complementan los sabores terrosos del boletus, ofreciendo un maridaje armonioso y envolvente.
Empanada de carne: La combinación de masa, especias y carne se equilibra con la fruta negra del vino y su toque vegetal típico, logrando un maridaje informal pero sabroso.
Provoleta: El carácter especiado y la textura cremosa del queso fundido se ven realzados por la acidez moderada y el cuerpo medio del Carmenere.
