Pardas - Negre Franc
Penedès,
2018
33,00 €
Characteristics
Negre Franc nace del viñedo de la finca Can Comas, en Alt Penedès — un proyecto de dos viticultores apasionados que desde 1996 abrazaron la filosofía ecológica, el mínimo intervencionismo y el respeto al suelo y al ciclo natural de la vid.
El coupage de este tinto combina 76 % Cabernet Franc y 24 % Cabernet Sauvignon. Las uvas se vendimian a mano, sin químicos, sin herbicidas, y sin laboreo: el viñedo se cubre con vegetación espontánea para conservar humedad y biodiversidad.
En bodega, la elaboración respeta al máximo la uva: despellejado, fermentar en tinas de hormigón por gravedad, con remontados suaves, maceración cuidada. Tras la fermentación maloláctica espontánea, el vino envejece durante 10–12 meses en barricas usadas de roble francés (de 300–500 L) para redondear taninos y dar complejidad sin tapar la fruta.
El resultado es un tinto honesto, auténtico, que respeta su origen, refleja el terruño y resuena con identidad propia.
VSITA: Revela un color granate profundo, con bordes violáceos intensos y lágrimas densas que anticipan su estructura.
NARIZ: Despliega un abanico potente: ciruelas maduras, moras oscuras, cassis, mezcladas con notas herbáceas, pimiento verde, pimienta negra, cacao, toques balsámicos y una mineralidad terrosa que habla del terruño del Penedès.
BOCA: Se siente amplio, sabroso y bien equilibrado, tanino firme pero agradable, acidez que sostiene un cuerpo medio-alto, con un final largo donde regresan la fruta negra madura, el cacao, especias y un dejo ahumado elegante.
BIFE DE CHORIZO: El tanino firme del vino limpia la jugosidad del corte, la fruta negra acompaña el carácter del Angus y la acidez refresca cada bocado sin que la experiencia resulte pesada.
OJO DE BIFE: Negre Franc responde con estructura, fruta madura y un toque herbal propio del Cabernet Franc que armoniza con los ahumados de la parrilla. La grasa noble del corte se equilibra con los taninos del vino, creando un maridaje potente, directo y muy sabroso.
COSTILLAS DE CERDO: El cuerpo del vino y sus taninos estructurados acompañan la potencia y la grasa del costillar. La fruta madura crea un contraste perfecto.
T-BONE / CHULETÓN MADURADO: Cortes robustos, intensos y con sabor profundo. Negre Franc tiene la estructura para responder, sin perder elegancia. Un maridaje clásico, seguro y sabroso.
VACÍO: Un corte sabroso, con grasa moderada: fruta negra + tanino + estructura media-alta hacen que brillen los sabores de la carne sin taparse.
EMPANADA DE CARNE: La versatilidad del vino permite acompañar rellenos intensos y especiados, gracias a su estructura, fruta y especias residuales. Un maridaje perfecto para compartir antes o como entrante-plato.
