Momento Diez
Rueda,
2022
28,00 €
Characteristics
En el pago de Los Almendros, rodeado de viñedos de más de 45 años de edad, nace Momento Diez, una expresión especial de Verdejo que captura toda la riqueza de un terroir privilegiado.
Este viñedo, de bajo rendimiento (aproximadamente 6.000 kg/ha), proporciona uvas concentradas en aromas, complejidad y carácter, reflejando así en cada copa el paso de los años en la viña y el saber de varias generaciones de viticultores.
Elaborado con Pasión y Delicadeza: Tras una maceración de 12 horas y un sangrado sin presión, el mosto fermenta a distintas temperaturas para expresar toda la riqueza de la variedad Verdejo.
Su crianza, en un 85% en acero inoxidable junto con sus lías, proporciona frescura, complejidad aromática y una textura envolvente en boca; el 15% restante madura en barricas nuevas de roble francés durante 7 meses, aumentando así la expresión, el volumen y la complejidad en el paladar.
Un Verdejo con identidad propia, más intenso, más complejo y más profundo, pero sin perder en ningún momento el carácter frutal de la uva.
Perfecto para acompañar tanto entrantes como platos más contundentes, es la elección ideal para quienes están buscando ir más allá de lo convencional en el mundo de los blancos de Rueda.
VISTA: Amarillo pajizo intenso con reflejos dorados, muy limpio y brillante. La densidad en copa deja notar una estructura ligeramente más pesada debido tanto a la madurez de la uva como a la crianza en madera.
NARIZ: Muy complejo y expresivo. Afloran primero las notas de fruta de hueso madura (melocotón, albaricoque) junto con cítricos confitados (cáscara de limón, pomelo) y recuerdos de hierbas aromáticas (hinojo).
Tras airearlo, aparecen también las notas de madera, muy sutiles pero presentes: vainilla, coco, panadería, fruto seco (almendra) y una ligera expresión de madera tostada que proporciona complejidad.
BOCA: De entrada amplia, envolvente y con una acidez muy equilibrada, que proporciona frescura pero sin dejar de expresar toda la riqueza en boca.
Destaca la fruta madura, junto con los matices de la madera perfectamente integrada, dándole una estructura más redonda, más sedosa en el paso de boca.
Final prolongado, complejo, con un agradable retrogusto de almendra, cítricos y madera ligeramente tostada.
Provoleta: Este Verdejo más complejo, con crianza en madera, tiene suficiente estructura para destacar junto a la Provoleta, ayudando a cortar la grasa del queso fundido pero sin perder en ningún momento la expresión frutal en copa.
Brioche de vacío y Tacos de costilla: Aunque suele parecer poco frecuente maridar blancos con carne, Momento Diez tiene suficiente complejidad y fuerza en boca para acompañarlos, sobre todo cuando están preparados con poca salsa pesada y están más centrados en el sabor de la carne en sí.
Pata de Pulpo: Este es, sin duda, uno de los maridajes más equilibrados. La madera en el Verdejo proporciona una estructura que se enfrenta muy bien al ahumado de la brasa en el pulpo, así como a la textura del pure de Robuchón. La acidez del vino ayuda además a limpiar el paladar.
Ravioli de Bacalao: El carácter complejo de Momento Diez, junto con sus toques de madera, se relaciona muy bien con el ahumado de la salsa, realzando así tanto el pescado como el acompañamiento.
Burrata, Pollo o Queso de cabra en ensalada: Este Verdejo también puede funcionar como compañero de entrantes más frescos pero con fuerza en boca, como la ensalada burrata, la de pollo o la de queso de cabra, ayudando a destacar tanto el carácter lácteo como el aliño de la ensalada.
