Mendel Unus
Mendoza,
2020
70,00 €
Characteristics
Malbec 65% – Cabernet Sauvignon 25% – Petit Verdot 10%
Unus es el vino ícono de Mendel y representa la máxima expresión del equilibrio, la potencia y la elegancia que pueden alcanzar los grandes tintos argentinos. Elaborado a partir de una cuidada selección de uvas provenientes de viñedos excepcionales en Luján de Cuyo y el Valle de Uco, este corte combina la opulencia del Malbec, la estructura del Cabernet Sauvignon y la profundidad del Petit Verdot.
Las uvas se cosechan de forma manual en cajas de 18 kg, provenientes de parcelas históricas como la Finca Drummond (plantada entre 1928 y 1930), Finca de Los Andes en Perdriel, y la prestigiosa zona de Altamira. Con rendimientos bajos, entre 4.500 y 5.500 kg por hectárea, cada racimo es seleccionado cuidadosamente para garantizar la calidad en cada botella.
La cosecha 2020 estuvo marcada por un verano cálido con marcada amplitud térmica, condiciones ideales para lograr vinos intensos, con gran expresión frutal y excelente acidez. La vinificación se realiza en pequeños tanques de 50 hectolitros, con pisoneo manual y una maceración total de 25 días, seguida de una fermentación maloláctica en barrica.
La crianza se extiende por 16 meses en barricas de roble francés, lo que aporta complejidad sin perder la identidad del terroir ni la pureza frutal. El vino se embotella sin filtrar en noviembre de 2021, preservando su carácter auténtico.
Mendel Unus 2020 es un vino sofisticado, profundo y sedoso, ideal para acompañar carnes asadas, platos de caza, guisos intensos y quesos curados. Un vino que invita a la contemplación y al disfrute pausado, y que refleja el compromiso de Mendel con la excelencia, la tradición y el respeto por la tierra.
VISTA: Rojo vívido con reflejos violáceos profundos.
NARIZ: Muy compleja y elegante. Antes de agitación aparecen frutas rojas frescas como cerezas negras, ciruelas, moras y cassis. Luego de agitación se perciben las especias como pimienta rosa, cedro y las notas de chocolate, tabaco rubio, vainilla y caramelo.
BOCA: Es un vino de gran equilibrio que llena bien la boca. De buen cuerpo y muy graso con taninos bien presentes pero suaves y redondos. El Cabernet Sauvignon aporta la estructura tánica y especiada, el Malbec el graso, la redondez y la fruta que lo caracterizan y el Petit Verdot el cuerpo y el regaliz. La complejidad aromática se percibe también en boca y lo hace muy largo. Es un vino elegante en el que la acidez le confiere frescura y le asegura una larga guarda en botella.
Ojo de bife o Bife de chorizo: El cuerpo y la intensidad del vino armonizan con la jugosidad y grasa de los cortes, mientras que la acidez limpia el paladar.
Chuletón o T-Bone Steak: Ideal para este vino estructurado, que acompaña bien cocciones más largas y sabores intensos.
Solomillo con salsa de boletus: El toque de roble y la mineralidad del vino contrastan elegantemente con la cremosidad del boletus.
Oxtail cannelloni: La profundidad del Unus se enlaza con la textura gelatinosa y el sabor umami del rabo.
Taco de costilla: El ahumado y la intensidad del taco hacen match con el carácter especiado del vino.
Brioche de vacío: La combinación de carne deshilachada, pan y salsas encuentra equilibrio con la fruta negra, los taninos sedosos y el fondo mineral del vino.
Provoleta: El tostado del queso, su textura fundente y el toque de orégano realzan con el toque de madera y fruta madura del vino.
Mollejas: Al limón, los taninos suaves y el Petit Verdot aportan contraste y estructura sin opacar.
