Mayer - Syrah
Yarra Valley,
2021
120,00 €
Characteristics
Timo Mayer Syrah es un tinto idóneo para los amantes de esta variedad. Abundante en Francia, y bien acogida en Australia.
En el corazón del Yarra Valley, en el sureste de Australia, Timo Mayer se embarca en una aventura vinícola con la variedad Syrah. Aunque el desafío es limitado, ya que la excepcional calidad de esta uva en la región es ampliamente reconocida, Mayer –quien proviene de una familia de vignerons alemanes con más de 400 años de tradición– ha reservado una selecta porción de los tramos superiores de su viñedo Bloody Hill, conocido principalmente por su cultivo de Pinot Noir, para este extraordinario varietal.
La Shiraz, como se le conoce en Australia, crece sobre suelos volcánicos, profundos y fértiles, situados entre los 200 y 470 metros de altitud. El clima del Valle de Yarra es único, con inviernos húmedos y veranos secos, lo que le confiere una frescura inconfundible en comparación con otras zonas del país. Las moderadas variaciones de temperatura, debido a la influencia marítima, crean condiciones ideales para el desarrollo de esta uva.
El trabajo en los viñedos es completamente manual, lo que agrega un toque de dedicación y cuidado al proceso, a pesar de la dificultad que implica la inclinación de las colinas. El nombre de Bloody Hill hace referencia a esta particularidad, que, aunque desafiante, contribuye a la calidad única de los vinos de Mayer.
Los racimos de Syrah llegan a la bodega intactos, fermentando de manera natural con su propio raspón y gracias a las levaduras autóctonas. Fiel a su filosofía de mínima intervención, Mayer deja que este monovarietal madure durante 11 meses en fudres de madera usados, permitiendo que el vino se exprese con total autenticidad.
Timo Mayer Syrah es el vino ideal para los verdaderos amantes de esta noble variedad. A pesar de las numerosas veces que se ha disfrutado y evaluado, su carácter distintivo, con la esencia australiana de esta uva reina del Ródano, nunca dejará de sorprender.
VISTA: Color profundo y vibrante, con reflejos violáceos que indican su juventud y concentración
NARIZ: Destaca por su intensidad, con una mezcla de aromas de frutos negros maduros como mora y ciruela, acompañados de toques especiados que recuerdan al clavo y la pimienta negra. Un ligero fondo ahumado y herbal completa el perfil olfativo, aportando complejidad y profundidad.
BOCA: El vino es robusto pero elegante, con taninos firmes pero suaves al mismo tiempo. Su estructura bien definida se equilibra con una acidez fresca que le otorga una gran vivacidad. Los sabores de frutas negras y especias continúan en el paladar, dejando un retrogusto largo y persistente. La crianza en fudres aporta una suavidad extra que hace que el vino se desarrolle de manera armónica, sin perder su carácter.
Timo Mayer Syrah 2021 es un vino con un perfil robusto, con notas especiadas, frutos rojos y un toque de complejidad que se logra a través de su crianza en fudres. Este vino se beneficia de la estructura y profundidad de su sabor, por lo que marida perfectamente con platos de tu carta que tengan sabores intensos y complejos.
T-Bone: Este corte, que combina lomo y solomillo, es ideal para el Syrah gracias a su sabor profundo y la grasa que se derrite durante la cocción. El vino, con su cuerpo y notas especiadas, ayuda a equilibrar la riqueza del T-bone, realzando la carne sin opacarla, mientras que los taninos limpios cortan la grasa, permitiendo una experiencia más ligera en el paladar.
Tomahawk: El Tomahawk, un corte con hueso grueso y carne abundante, se beneficia enormemente de la complejidad del Syrah. El vino equilibra la potencia de la carne, mientras sus notas de frutos rojos y especias se integran a la perfección con el sabor ahumado y caramelizado del Tomahawk. Además, la crianza en fudres del Syrah aporta una suavidad que armoniza con la textura jugosa de este corte tan sabroso.
Tataki: El toque especiado y la suavidad del Syrah se complementan con la carne tierna y ligeramente ahumada del tataki, realzando sus sabores sin opacarlos.
Rabo de toro: Este plato, con sus sabores profundos y guisados, se encuentra con la estructura y complejidad del Syrah, creando una armonía perfecta entre la grasa de la carne y los taninos del vino.
Costillar: La intensidad y el sabor ahumado del costillar se ven potenciados por la especia y la fruta madura del Syrah, haciendo de este maridaje una experiencia completa.
Bife de chorizo: El vino, con sus taninos firmes, marida de maravilla con la jugosidad de un buen bife, equilibrando la carne y añadiendo una dimensión especiada que resalta el sabor.
Solomillo con salsa de boletus: El Syrah, con sus notas especiadas y de frutos negros, acompaña de forma excelente la suavidad y riqueza del solomillo y la intensidad de la salsa de boletus.
