La Goyesca
Ribera del Duero,
2018
45,00 €
Characteristics
La Goyesca 2018 es una edición muy especial de Bodegas Altos del Enebro, en la D.O. Ribera del Duero. Nace de una minuciosa selección de viñas viejas —entre 60 y 80 años— ubicadas en suelos de gran diversidad, con predominancia de cantos rodados, lo que permite una expresión compleja y diferenciada del terruño.
Las uvas, procedentes de variedades como Tinto Fino, Garnacha y otras castas ancestrales, se vendimian de forma manual, cuidando cada racimo desde la viña. En bodega, se trabaja con una proporción importante de racimo entero, fermentando de manera espontánea en depósitos de acero inoxidable con largas maceraciones, que permiten una extracción precisa y elegante.
La crianza se realiza durante 18 meses en barricas de roble francés de grano fino procedentes de tonelerías de prestigio, en condiciones óptimas de temperatura y humedad, con trasiegos periódicos que afinan el vino sin perder su carácter vibrante.
La Goyesca representa una visión más sensible y artesanal de la Ribera del Duero, apostando por una elaboración respetuosa con la uva y el entorno. Es un vino con identidad propia, nacido para perdurar.
VISTA: Rubí intenso con reflejos granate. Brillante y limpio, de capa media-alta, con lágrimas finas y persistentes.
NARIZ: Aromáticamente complejo y elegante. Se perciben notas de fruta roja madura (cereza, frambuesa), matices florales sutiles, hierbas silvestres y un fondo mineral. La crianza en roble aporta toques delicados de especias dulces, cacao, cardamomo y vainilla.
BOCA: Entrada fresca y equilibrada. De cuerpo medio, con taninos pulidos y buena acidez que le da nervio y verticalidad. El paso por boca es armonioso, con una textura sedosa y un final largo y expresivo donde se conjugan la fruta, la mineralidad y un sutil toque balsámico.
Carnes Rojas y Maduradas, Rabo de Toro, Canelon, Mollejas, Chorizo y Morcilla.
