If Six Was Nine
Napa Valley,
2017
120,00 €
Characteristics
World’s End – Napa Valley
Por Jonathan Maltus, OBE
Una sinfonía californiana con alma bordelesa:
Elaborado por el visionario enólogo británico Jonathan Maltus, galardonado con la Orden del Imperio Británico (OBE) por sus servicios a la viticultura, If Six Was Nine es un Cabernet Sauvignon de Napa Valley con una personalidad rotunda.Su nombre rinde homenaje a la canción de Jimi Hendrix, reflejando la pasión de Maltus por el rock y su enfoque innovador en la elaboración de vinos.
Este vino representa la fusión del estilo bordelés con el carácter californiano, armonizando la potencia del Cabernet Sauvignon (75%) con la suavidad del Merlot (15%) y la frescura del Cabernet Franc (10%).
Su origen viene de una selección de viñedos en Rutherford, Coombsville, Angwin, Atlas Peak y Carneros (para el Merlot).
Vinificación: Inspirada en el método tradicional francés. Se realiza una selección rigurosa grano a grano, seguida de una maceración en frío antes de la fermentación. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés nuevas y de segundo uso, donde también se realiza la fermentación maloláctica.
Un Cabernet Sauvignon clásico, potente y pulido, que representa el alma californiana con el refinamiento del viejo mundo.
Nota: Jonathan Maltus es reconocido por su enfoque innovador en la elaboración de vinos, tanto en Bordeaux como en Napa Valley. Su compromiso con la calidad y la expresión del terroir ha llevado a sus vinos a recibir elogios internacionales.
VISTA: Color púrpura intenso con reflejos granate. Brillante y profundo, con lágrimas densas que presagian concentración.
NARIZ: Despliega aromas de cassis, cerezas rojas, ciruelas, canela, nuez moscada y un sutil toque de fresa.
BOCA: Entrada sedosa, taninos aterciopelados, con un núcleo jugoso y potente. El Merlot aporta suavidad al centro de boca, mientras el Cabernet Sauvignon sostiene la estructura con taninos finos y presentes. El Cabernet Franc eleva el final con frescura y vivacidad.
FINAL: Largo y envolvente, con un retrogusto especiado y frutal.
Bife de chorizo, Entraña y Vacío argentino: La potencia del Cabernet Sauvignon realza el sabor de estas carnes jugosas y ahumadas. El vino equilibra la grasa natural del corte con sus taninos firmes y fruta negra.
Chuletón o T-Bone Steak: La estructura tánica y el volumen del vino maridan perfectamente con carnes rojas a la brasa.
Rabo de toro o Canelón de rabo: Sus sabores intensos se equilibran con la potencia y complejidad del vino.
Argentine beef tataki: Armoniza con la fruta negra del vino y su fondo especiado.
Costillar o Taco de costilla: Jugosidad de la carne y barrica del vino se abrazan con elegancia.
Mollejas a la brasa: Una combinación sorprendente, la textura grasa y crujiente de las mollejas armoniza con los taninos pulidos y la acidez equilibrada del vino.
Empanada de carne:El relleno especiado y sabroso se encuentra con la fruta madura del vino en un contraste delicioso.
