Cuevas de Arom
Calatayud ,
2020
29,00 €
Characteristics
AROM no es solo un vino, es la huella de un comienzo. Su nombre, el apellido de Fernando Mora escrito al revés, rinde homenaje al primer vino que elaboró en su apartamento en 2008, marcando el inicio de un camino extraordinario en el mundo del vino.
Hoy, ese sueño crece con fuerza y carácter desde las alturas de Aragón. Nace de la colaboración entre Bodegas Frontonio y Bodegas San Alejandro, con el objetivo compartido de crear una de las mejores Garnachas del mundo.
Procedente de viñedos viejos de más de 50 años, cultivados en vaso y en secano a más de 700 metros de altitud, este vino refleja el alma de su terroir: suelos de pizarra, cuarcita y glacis calizos que aportan estructura, frescura y tensión.
Fermentado de forma natural en depósitos de cemento abiertos, con un 30% de racimo entero y levaduras autóctonas, AROM es un vino vibrante, auténtico, de precisión y profundidad. Su crianza de 10 meses en cemento conserva la pureza de la fruta y potencia su carácter mineral.
Un tinto elegante, expresivo y con identidad, que honra sus raíces mirando hacia lo más alto.
VISTA: Rojo rubí ligero
NARIZ: Intensa y precisa, dominada por frutas rojas frescas (frambuesa, cereza), recuerdos florales de violetas y sutiles notas herbáceas. Tras aireación, aparecen toques minerales, especias suaves y un fondo terroso muy característico del suelo pizarroso.
BOCA: Entrada ágil y fresca, con una fruta jugosa y vibrante. Los taninos son delicados pero firmes, bien integrados. Textura sedosa gracias a la crianza sobre lías. Equilibrio notable entre acidez y estructura. Final largo con un eco mineral y especiado.
Tataki de ternera argentina: Perfecto por su punto jugoso y el toque asiático que juega con la acidez y toque especiado del vino.
Brioche de vacío: La melosidad del vacío con el pan se funde con la textura del vino.
Entraña, Vacío, Bife u Ojo de bife: Cortes sabrosos, jugosos, que se equilibran con los taninos, la acidez y el fondo especiado del vino.
Tira de asado: El toque mineral del vino limpia muy bien la grasa y resalta las notas tostadas.
