Canyon de l'Église
AOP Minervois,
2019
33,00 €
Characteristics
Canyon de l’Eglise 2019 es un vino que encarna la esencia de su terroir, un verdadero reflejo de la tierra que lo produce. Este destacado vino proviene de un viñedo en una región de clima temperado, donde las condiciones climáticas y los suelos únicos favorecen el desarrollo de uvas con una madurez óptima y un balance excepcional de acidez y concentración. El 2019 fue una cosecha que brindó uvas de gran calidad, lo que se refleja claramente en la sofisticación y elegancia de este vino.
Este vino es una mezcla perfecta de Grenache y Syrah, dos variedades emblemáticas que aportan un equilibrio perfecto entre frutosidad, especias y estructura. El Grenache aporta la suavidad y la frescura con notas de frutas rojas y un toque especiado, mientras que el Syrah contribuye con una capa más profunda de sabores, incluyendo notas de hierbas, especias y frutos oscuros, con taninos firmes y bien integrados.
La uva proviene de viñedos ubicados en una de las zonas más privilegiadas para el cultivo de estas variedades. Los suelos del viñedo son de composición diversa, lo que ayuda a retener la humedad en un clima más seco y favorece la concentración y maduración uniforme de la fruta. Canyon de l’Eglise 2019 se vinifica con un enfoque de mínima intervención, lo que permite que las características naturales del terroir y la variedad se expresen de la mejor manera. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, lo que aporta una mayor identidad al vino.
Después de la fermentación, el vino pasa 11 meses de crianza en fudres usados, una técnica que permite al vino ganar complejidad y suavizar sus taninos sin que la madera predomine sobre los sabores naturales de la fruta. Este proceso garantiza una textura redonda y un perfil de sabor bien equilibrado.
Canyon de l’Eglise 2019 es un vino que destaca por su carácter y elegancia, con una complejidad que crece con el tiempo. Ideal para quienes buscan una experiencia vinícola única, este vino promete evolucionar de manera fascinante con el paso de los años, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para disfrutar ahora como para guardar en la bodega.
VISTA: Color granate profundo.
NARIZ: Revela una compleja combinación de frutos negros y rojos, con sutiles toques especiados y un trasfondo de hierbas secas, que invitan a descubrir más.
BOCA: Tiene una estructura firme, con taninos suaves y bien integrados, equilibrados por una acidez refrescante. El final es largo y persistente, dejando una sensación ligera de picante.
T-Bone o Tomahawk: El poder de este vino se complementa perfectamente con la intensidad y la riqueza de una carne a la parrilla como el T-Bone o Tomahawk. El vino resalta la jugosidad y el sabor de estas piezas de carne, aportando su estructura tánica para equilibrar la grasa y la intensidad de la carne.
Bife de Chorizo: Este corte argentino, lleno de sabor y textura, se complementa maravillosamente con las notas especiadas y afrutadas del Canyon de l’Eglise 2019. Los taninos suaves del vino ayudan a suavizar el carácter de la carne y a resaltar su jugosidad.
Rabo de Toro: El vino es ideal para platos de carne cocida lentamente como el rabo de toro, donde las salsas intensas y el profundo sabor de la carne combinan perfectamente con los toques especiados y la acidez refrescante del vino.
Mollejas: Las mollejas, con su sabor delicado y las especias del chimichurri, también se beneficiarán de las cualidades complejas de este vino. El toque especiado del vino realza la textura de las mollejas.
Empanada de Carne: Si buscas un maridaje más informal, las empanadas de carne ofrecen una combinación deliciosa con la acidez del vino y sus notas afrutadas, creando un contraste delicioso con el relleno especiado de las empanadas.
Provoleta: Si decides acompañar con una provoleta como entrada o acompañante, este vino, con su frescura y estructura, hace una excelente armonía con el queso fundido, equilibrando las notas cremosas y la ligera especia.
