Beaujolais Villages Granite
Beaujolais,
2024
27,00 €
Characteristics
Este Beaujolais Villages “Granite” procede de las mejores laderas de la denominación, en la transición entre los suelos arcillo-calizos del sur y los graníticos del norte. Suelos de granito y arena, ligeros y ácidos, con un pequeño componente de arcilla. El clima combina influencias oceánicas, continentales y mediterráneas, lo que imprime al vino viveza y frescura.
La uva es Gamay 100%. Las vendimias se realizan a mano con selección, la vinificación es semi-carbónica con racimos enteros en cuba de hormigón bruto. La maceración dura 8 días antes del prensado y el vino se cría durante unos 8 meses en cuba de hormigón, buscando conservar la fruta y la frescura.
El resultado es un tinto que expresa de forma muy transparente su terruño: granitos, arena, frescura, fruta.
VISTA: Muestra un color rubí brillante, con reflejos violáceos que delatan juventud y vitalidad.
NARIZ: En nariz aparece una fruta roja vibrante —cereza, frambuesa— acompañada de suaves notas de flor y ese carácter mineral que aporta su suelo de granitos y arena.
BOCA: Se revela ligero pero sorprendentemente firme: acidez limpia, tanino muy sutil y un cuerpo medio-ligero que invita a seguir bebiendo. El final es fresco, afrutado y ligeramente especiado, recordando regaliz suave.
RAVIOLI DE BACALAO: Aunque sea un plato de pescado, la estructura ligera del vino lo acompaña perfectamente: la fruta y la vivacidad limpian la textura del ravioli y hacen que el bacalao destaque sin tensiones.
SALMÓN: El vino tiene suficiente tensión para equilibrar la grasa natural del salmón sin dominarlo. La fruta roja aporta un contraste elegante.
PATA DE PULPO: La mineralidad del vino armoniza con el toque ahumado del pulpo, y su estilo ligero evita que el plato se sienta pesado. Funciona sorprendentemente bien.
PARRILLADA DE VERDURAS: Los toques braseados de la verdura combinan perfecto con la fruta del vino. La acidez mantiene todo ligero y muy agradable.
TATAKI DE TERNERA: Por ser una carne muy suave y jugosa, con un punto frío. La acidez y la fruta del Beaujolais acompañan sin imponerse.
EMPANADAS: La masa y el relleno jugoso encuentran un buen aliado en la fruta del vino; la vivacidad ayuda a mantener el paladar activo entre bocado y bocado.
