Barbaresco Autinbej
Barbaresco,
2021
50,00 €
Characteristics
En el corazón de Barbaresco, Autinbej revive la antigua práctica de ensamblar Nebbiolo de los crus más soleados, tal como lo hacía Ernesto Grasso, padre de Giulio. Nacido en 2014, un año que desafió al resto de Italia y coronó esta pequeña denominación con unas condiciones excepcionales, Autinbej encarna la máxima expresión de nuestro terroir.
Nuestros viñedos, plantados entre 2008 y 2009, se asientan en suelos de marga gris, caliza y arena, en parcelas orientadas al este y al oeste para lograr la perfecta armonía entre frescura y madurez. La vendimia manual, realizada a principios de octubre, captura la esencia de cada racimo en su punto justo.
La vinificación tradicional, con maceración de 9–15 días en acero inoxidable y fermentación controlada, da paso a una crianza de 24 meses en grandes botas de roble eslavo, aportando nobleza sin enmascarar la pureza varietal. Tras un reposo adicional en botella, Autinbej sale al mundo con su carácter inconfundible.
VISTA: Granate profundo con reflejos rosa antiguo
NARIZ: Intensa explosión frutal de frambuesa, mermelada y violetas, realzada por delicados toques especiados y matices de cacao
BOCA: Cálido, largo y persistente; taninos elegantes y un retrogusto de frutas maduras que invita a otro sorbo
Solomillo de Angus con salsa de boletus: La elegancia del Nebbiolo realza el umami de los boletus y la ternura del solomillo.
Carnes Rojas, Chuletón de vaca madurada, T‑bone o Tomahwk: Su frescura y taninos equilibrados limpian el paladar tras cada bocado de carne intensa.
Rabo de toro: El guiso profundo y la reducción de jugos se entrelazan con la complejidad especiada del vino.
Brioche de vacío de Black Angus: La melosidad del brioche se combina con la fruta roja madura y las delicadas notas florales del Nebbiolo.
Ravioli de bacalao: La base ahumada y la textura del bacalao se fusionan con los matices especiados y florales del vino.
Pata de pulpo: Su mineralidad y frescura armonizan con el ahumado del pulpo y la untuosidad del puré.
Jamón ibérico: El salino y la grasa del jamón contrastan deliciosamente con la acidez y las notas de violeta.
