Achaval Ferrer
Mendoza,
2020
33,00 €
Characteristics
El Achaval Ferrer Malbec 2020 es un vino que se destaca como la definición perfecta de lo que debe ser un Malbec de alta gama en una añada excepcional. Con un brillante color violeta, este vino presenta una mezcla elegante de frescura y complejidad en su perfil aromático y gustativo. Las notas florales de violetas se entrelazan con la riqueza de moras y ciruelas, llevando al paladar una experiencia suave, redonda y con una mineralidad marcada. Los taninos son sedosos y bien integrados, lo que permite un largo y elegante final.
La clave del éxito de este Malbec radica en el manejo cuidadoso de los viñedos, en su mayoría plantados en terrenos de distintas zonas de Mendoza, como Perdriel, Medrano, Tupungato, La Consulta, Chacayes y Altamira, lo que le confiere una gran complejidad. Estos viñedos tienen más de 100 años de antigüedad y producen vinos de bajos rendimientos, permitiendo que cada racimo de uva aporte lo mejor del terroir. La vinificación es cuidadosamente controlada, sin intervención excesiva, utilizando una fermentación espontánea y un manejo de barricas de roble francés de segundo y tercer uso, lo que preserva la pureza de la fruta.
Este vino es un ejemplo del enfoque de Achaval Ferrer, una bodega que se dedica a producir vinos tintos de clase mundial, especialmente Malbec, que han sido aclamados por la crítica internacional. El proceso de vinificación se caracteriza por una maceración suave y una fermentación en tanques de cemento a temperaturas entre 29 y 32 grados Celsius, lo que asegura la correcta extracción de aromas y colores. No se realizan filtraciones ni correcciones de acidez, dejando que el vino se exprese de forma natural.
Achaval Ferrer Malbec se caracteriza por un proceso de crianza en barricas de roble francés durante 9 meses, con fermentación maloláctica espontánea, lo que contribuye a la suavidad y elegancia del vino. El resultado es un Malbec que se distingue por su estructura, intensidad y complejidad, con un excelente balance entre fruta, acidez y taninos, perfecto para aquellos que buscan un vino elegante y de gran profundidad.
Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, platos de caza, quesos curados y parrilladas, así como también para aquellos momentos en los que se desea disfrutar de un vino de gran carácter y calidad.
VISTA: De un intenso color rojo violeta brillante, atractivo y profundo, con una apariencia limpia y brillante que anticipa la intensidad que encontrará en el paladar.
NARIZ: se despliega una explosión de aromas florales, destacando las notas de violetas y frutas negras como moras y ciruelas maduras. Un toque sutil de mineralidad y especias complementa el perfil aromático, mostrando la complejidad típica de los mejores Malbecs mendocinos.
BOCA:es un vino suave y redondo, con una textura sedosa gracias a sus taninos finos. La fruta negra se mantiene presente, acompañada de una agradable mineralidad que aporta frescura. La estructura es elegante, bien equilibrada con una acidez refrescante que realza su vivacidad. El final es largo, con un retrogusto suave de frutos negros y ligeras notas especiadas, invitando a seguir degustando.
Tataki : La intensidad y los taninos suaves del Malbec se complementan perfectamente con el marinado de soja y trufa del tataki, creando una combinación armoniosa de sabores intensos y frescos.
Creole chorizo: El sabor jugoso y ahumado del chorizo se ve muy bien equilibrado por la mineralidad y frescura del vino, ofreciendo una experiencia redonda y sabrosa.
Rice blood sausage: La textura rica de la morcilla, con su toque de especias, se balancea bien con los taninos suaves del vino, resaltando los sabores.
Oxtail cannelloni: La profundidad y complejidad del rabo de toro, con su salsa rica y sabrosa, se combina maravillosamente con la mineralidad y los taninos suaves del Malbec, resaltando la intensidad de la carne.
Andalusian-Style Oxtail: El Malbec resalta los sabores profundos y ricos del rabo de toro estofado, con sus notas de hierbas aromáticas y su propio jugo reducido, creando un maridaje lleno de complejidad.
Tira de asado Premium: Este corte jugoso y sabroso se marida perfectamente con el Malbec, que con su cuerpo, acidez y taninos suaves complementa la riqueza de la carne, creando un balance ideal.
Carnes Rojas y Chuletón de Vaca Madurada: La jugosidad y la infiltración de grasa del bife, por ejemplo, se ven muy bien acompañadas por la estructura del vino, que realza los sabores umami de la carne y suaviza la grasa. Y los taninos suaves del Malbec, destacan la carne bien madurada, mientras que el vino también ofrece un contrapunto fresco y equilibrado.
