Oudiette x Filles Composition Extra Brut
Champagne,
2021
120,00 €
Characteristics
▫ VIEW
Dorado limpio, con burbuja fina y elegante.
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▫ NOSE
Expresivo y complejo: cítricos maduros, fruta de hueso, frutos secos y un fondo sutil de madera bien integrada.
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▫ Mouth
Amplio, con textura y profundidad. Equilibrado, con un paso muy fino y un final largo, seco y preciso.
Este es un champagne para mesa, con platos que tengan identidad y permitan que el vino se exprese con calma.
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⭐ Tuna tartare with bone marrow
Uno de los mejores encajes de la carta, muy completo y elegante.
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⭐ Octopus leg
Acompaña muy bien sin perder presencia, con una combinación muy armónica.
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⭐ Duck breast
Aquí aparece una combinación muy seria y gastronómica.
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⭐ Risotto de pulpo
Todo se integra con naturalidad, sin que nada sobresalga.
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▫ Steak tartar
Opción muy equilibrada y fácil.
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▫ Tabla de quesos
Especialmente interesante con quesos de media intensidad.
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▫ Iberian ham
Siempre funciona, aunque el vino permite ir más allá.
Detrás de este Champagne hay una historia de continuidad y carácter.
Oudiette x Filles representa la tercera generación de una familia de vignerons, con un proyecto liderado por hermanas que han decidido reinterpretar su origen con una mirada más actual, sin perder el respeto por lo que viene de atrás.
Trabajan en una zona menos expuesta de Champagne, en los Coteaux du Petit Morin, donde el ritmo es distinto y los vinos se construyen con más calma, lejos de los estilos más evidentes.
La vinificación en barrica, la fermentación espontánea y la ausencia de filtrado no son decisiones técnicas aisladas, sino parte de una forma de entender el vino: intervenir lo justo para que el origen se exprese sin artificios.
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Un Champagne que no busca llamar la atención… pero que termina quedándose.
