Alma Bellavista Assemblage 2
Franciacorta,
62,00 €
Characteristics
▫ VIEW
Amarillo brillante, con burbuja muy fina y constante.
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▫ NOSE
Sutil y elegante: flores mediterráneas, cítricos, notas balsámicas y un fondo de panadería fina.
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▫ Mouth
Equilibrado y preciso. Burbuja cremosa, paso fluido y un final largo donde conviven frescura y profundidad con mucha naturalidad.
Un vino muy versátil, que acompaña con elegancia sin imponerse, ideal para abrir la comida o acompañar platos con delicadeza y equilibrio.
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⭐ Ostra cítrica
Refuerza la frescura del plato y lo hace aún más expresivo.
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⭐ Tuna tartare with bone marrow
Un contraste muy interesante, donde el vino aporta ligereza al conjunto.
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⭐ Burrata cremosa con pesto
La textura del plato y la frescura del vino se entienden muy bien.
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⭐ Salmon
Una combinación muy natural, equilibrada y fácil de disfrutar.
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▫ Iberian ham
Siempre funciona, sin complicaciones.
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▫ Provoleta
Interesante contraste entre intensidad y frescura.
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▫ Grilled vegetable platter
Acompaña con elegancia sin interferir.
Alma Assemblage 2 representa la esencia del trabajo de Bellavista: precisión, mezcla y equilibrio.
El vino se construye a partir de una gran diversidad de parcelas y selecciones, buscando complejidad sin perder armonía. La inclusión de vinos reserva añade profundidad y continuidad en el estilo.
La larga crianza sobre lías aporta textura, cremosidad y ese perfil fino de panadería, mientras que el dosage muy bajo mantiene el conjunto seco, limpio y definido.
El uso parcial de madera no marca el vino, pero sí aporta estructura y una capa más de complejidad.
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Un espumoso donde todo está pensado… pero nada se siente forzado.
