Cuesta Chica
Valle de Elqui,
2022
85,00 €
Characteristics
▫ VIEW
Rojo rubí de capa media, brillante.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▫ NOSE
Perfil poco convencional: fruta roja fresca, notas herbales, especiadas y un fondo rústico y salvaje, fiel a su procedencia.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▫ Mouth
Tenso, vertical y con carácter. Acidez marcada, tanino presente y una sensación más estructurada que frutal. Final seco, largo y con personalidad.
Este vino necesita platos con carácter, textura y cierto punto graso, que acompañen su perfil más salvaje.
⭐ Oxtail
La intensidad del plato ayuda a integrar el perfil más rústico del vino.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
⭐ Black Angus steak
La grasa equilibra la acidez y el carácter del vino.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
⭐ Grilled flank steak
Corte con personalidad que encaja con el estilo del vino.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▫ Creole chorizo
Buen match con el lado especiado y más salvaje.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▫ Grilled sweetbreads
La grasa ayuda a redondear el vino.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▫ Grilled vegetable platter
Especialmente con notas ahumadas.
Este vino nace en condiciones extremas, a más de 2.000 metros de altitud en el Valle de Elqui, donde la luz, la amplitud térmica y la sequedad marcan profundamente el carácter de la uva.
Los suelos graníticos y la altitud generan vinos tensos, con acidez marcada y una expresión más vertical que madura.
La fermentación espontánea y el uso elevado de racimo entero aportan un perfil más salvaje, con notas herbales, especiadas y una textura diferente a la Garnacha clásica.
La crianza en huevo de hormigón busca preservar esa energía sin intervención de la madera, manteniendo el vino puro, pero también más directo y menos domesticado.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Un vino que no busca agradar… sino expresar un lugar extremo.
