Killerman's Run
Clare Valley,
2020
39,00 €
Characteristics
Kilikanoon Wines – Clare Valley, Australia
Desde el corazón del Clare Valley, una de las regiones vitivinícolas más emblemáticas de Australia Meridional, nace este Shiraz vibrante y seductor. Killerman’s Run rinde homenaje a un viejo ermitaño local, apodado «Killerman», que vivía de forma autosuficiente entre los viñedos, cazando y cultivando la tierra. Así, este vino busca expresar esa conexión auténtica con el entorno y la naturaleza salvaje que lo inspira.
El Killerman’s Run Shiraz 2020 proviene de una cuidadosa selección de viñedos situados en altitudes frescas dentro del valle, lo que aporta equilibrio y elegancia natural a la fruta. Las uvas se cosechan en el momento óptimo de maduración y se fermentan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar los aromas primarios. Posteriormente, el vino pasa por una crianza en una combinación de barricas de roble francés y americano, aportando complejidad, estructura y notas sutiles de vainilla, cacao y especias.
Este Shiraz captura toda la potencia del terruño australiano, equilibrando la concentración de fruta madura con una frescura envolvente y taninos suaves. Un vino de carácter, versátil y lleno de energía, que representa la esencia de Clare Valley en cada copa.
VISTA: Color rojo picota oscuro.
NARIZ: En nariz es expresivo y complejo, con aromas predominantes de frutas negras maduras como moras, ciruelas y arándanos, acompañados de notas de especias dulces, pimienta negra, chocolate amargo y un sutil toque ahumado proveniente de su paso por roble.
BOCA: En boca es un vino de cuerpo medio a amplio, con taninos firmes pero redondeados, buena frescura y equilibrio. La fruta negra se mezcla con notas balsámicas, de clavo y café tostado. Final largo, especiado y persistente, con un retrogusto que recuerda a ciruelas maduras y regaliz.
T-Bone Steak o Tomahawk: El cuerpo robusto y los taninos redondos del Shiraz equilibran la intensidad de estos cortes, mientras que sus notas especiadas armonizan con el tostado de la brasa.
Tira de asado: Perfecto con la jugosidad y la grasa de estas carnes; el vino aporta estructura y frescura.
Bife de chorizo / Ojo de bife: La fruta madura y la crianza en barrica complementan los sabores profundos de estas carnes de buena infiltración.
Oxtail cannelloni: Combinación espectacular por su intensidad y textura, con taninos que limpian el paladar entre bocado y bocado.
Solomillo con salsa de boletus: El Shiraz australiano resalta los sabores umami de los boletus y aporta estructura sin tapar la delicadeza del solomillo.
Secreto ibérico: Su grasa y jugosidad se equilibran con los taninos y la acidez del vino, potenciando los matices del corte.
Entraña: Su textura intensa y el punto de la brasa hacen gran sinergia con la fruta madura y las notas de pimienta negra del vino.
Vacío : Ideal con Shiraz por su perfil jugoso y carnoso; el vino actúa como contrapunto refrescante y elegante.
Chuletón Madurado: El carácter potente del vino se enfrenta sin problema a la intensidad y grasa del corte, limpiando el paladar con cada sorbo.
Mollejas a la brasa: con su textura y sabor profundo, combinan con la acidez del Shiraz, resaltando su lado más especiado y floral.
