La Requemada
La Rioja,
2021
32,00 €
Characteristics
Proveniente de un viñedo de 42 años, cultivado en vaso plano sobre suelos arcillo-calcáreos con abundancia de cantos rodados y presencia de arcilla ferrosa con alto contenido de caliza, a una altitud de 515 metros.
La elaboración incluye un despalillado parcial, dejando un 20% de uva entera con raspón. La fermentación alcohólica y la maceración se realizan durante 15 a 20 días en pequeños depósitos de acero inoxidable a 28 ºC, con pisados suavesy un pigeage diario ligero para preservar la frescura y evitar oxidaciones. La fermentación maloláctica se lleva a cabo parcialmente en barrica.
El vino pasa una crianza de 5 meses en barricas de roble francés de 500 litros, lo que aporta complejidad sin perder la expresión frutal de la Garnacha.
COLOR: Rojo carmín con capa baja, brillante y limpio.
NARIZ: con aromas de frutos rojos, flores rojas, especias y notas terrosas.
BOCA: Entrada fresca, sutil, con taninos suaves y dulces, con un cuerpo medio y un paso ágil. Notas de frutos rojos y minerales que se funden en un final largo.
Carnes Rojas, Canelon y Rabo de Toro, Ravioli de Bacalao, Salmón y Empanadas.
