Tio Martín
La Rioja,
2021
28,00 €
Characteristics
Con una proporción de 70% Tempranillo, 22% Garnacha, 5% Mazuelo y 3% Graciano, la elaboración del Tío Martín Crianza 2021 sigue un proceso meticuloso que realza su carácter y complejidad.
Tras el despalillado, se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío a 15 °C durante 3 días para potenciar aromas y color.
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos diarios para optimizar la extracción.
Posteriormente, el vino realiza la fermentación maloláctica de forma natural en barricas nuevas de 225 litros.
Finalmente, el vino envejece 14 meses en barricas (80% roble francés y 20% roble americano, nuevas y de segundo uso), logrando un equilibrio perfecto entre fruta y madera. Este cuidado proceso refleja la pasión de Bodegas D. Mateos por la excelencia.
COLOR: Rojo picota de capa media-alta, con ribete rubí y reflejos violáceos. Limpio y brillante, con buena densidad en copa.
NARIZ: Expresivo y equilibrado. Fruta roja madura (cereza, frambuesa), acompañada de notas de vainilla, canela y un fondo de cacao, regaliz y especias dulces. Ligeros toques balsámicos y tostados bien integrados por la crianza.
BOCA: Entrada suave y redonda, con taninos pulidos y bien integrados. Equilibrio entre fruta y madera, con cuerpo medio y buena acidez que aporta frescura. Final largo con recuerdos de especias y fruta madura.
Mollejas, Tataki, Empanada de Carne y Humita, Canelon y Carnes Rojas
