Cuesta Chica
Valle de Elqui,
2022
85,00 €
Características
▫ VISTA
Rojo rubí de capa media, brillante.
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▫ NARIZ
Perfil poco convencional: fruta roja fresca, notas herbales, especiadas y un fondo rústico y salvaje, fiel a su procedencia.
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▫ BOCA
Tenso, vertical y con carácter. Acidez marcada, tanino presente y una sensación más estructurada que frutal. Final seco, largo y con personalidad.
Este vino necesita platos con carácter, textura y cierto punto graso, que acompañen su perfil más salvaje.
⭐ Rabo de toro
La intensidad del plato ayuda a integrar el perfil más rústico del vino.
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⭐ Bife de chorizo Black Angus
La grasa equilibra la acidez y el carácter del vino.
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⭐ Entraña a la parrilla
Corte con personalidad que encaja con el estilo del vino.
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▫ Chorizo criollo
Buen match con el lado especiado y más salvaje.
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▫ Mollejas a la parrilla
La grasa ayuda a redondear el vino.
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▫ Parrillada de verduras
Especialmente con notas ahumadas.
Este vino nace en condiciones extremas, a más de 2.000 metros de altitud en el Valle de Elqui, donde la luz, la amplitud térmica y la sequedad marcan profundamente el carácter de la uva.
Los suelos graníticos y la altitud generan vinos tensos, con acidez marcada y una expresión más vertical que madura.
La fermentación espontánea y el uso elevado de racimo entero aportan un perfil más salvaje, con notas herbales, especiadas y una textura diferente a la Garnacha clásica.
La crianza en huevo de hormigón busca preservar esa energía sin intervención de la madera, manteniendo el vino puro, pero también más directo y menos domesticado.
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Un vino que no busca agradar… sino expresar un lugar extremo.
