Proyecto Las Compuertas - 1914
Mendoza,
2022
68,00 €
Características
▫ VISTA
Color rojo profundo, intenso, con reflejos violáceos que hablan de concentración y estructura.
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▫ NARIZ
Fruta negra madura —ciruela, mora— acompañada de notas herbales, especias y un fondo sutilmente terroso. Perfil complejo y contenido.
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▫ BOCA
Amplio, estructurado y con peso. Taninos presentes pero pulidos, acidez que equilibra el conjunto y un paso profundo. Final largo, serio y persistente.
Un vino pensado para carnes con estructura, jugo y profundidad, donde el equilibrio entre grasa, intensidad y textura sea clave.
⭐ Chuletón de vaca madurado
La intensidad, la grasa y el carácter del corte encuentran un vino que está a la misma altura.
Maridaje profundo, largo y muy serio.
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⭐ T-Bone / Tomahawk
Cortes grandes, con hueso y potencia.
El vino acompaña la grasa, limpia y se integra con el ahumado de la parrilla.
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▫ Rabo de toro
La textura melosa y el colágeno del guiso se funden con la estructura del vino.
Un maridaje envolvente y muy gastronómico.
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▫ Vacío a la parrilla
Equilibrio perfecto entre fibra y grasa, ideal para la estructura del vino.
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▫ Entraña a la parrilla
Más directa y sabrosa, el vino aporta profundidad sin saturar.
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⭐ Bife de chorizo Black Angus
Clásico bien resuelto, donde el vino eleva el conjunto sin dominar.
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⭐ Ojo de bife Black Angus
El marmoleo encuentra un buen contrapunto en los taninos del vino.
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▫ Mollejas a la parrilla
La textura crujiente y grasa se equilibra con la acidez y estructura del vino.
Desde una viña plantada en 1914, este Malbec nace con el peso de la historia y la identidad de Las Compuertas.
Un viñedo antiguo, trabajado de forma orgánica, donde las raíces profundas y el paso del tiempo dan lugar a una expresión más compleja, más seria y más profunda.
La combinación de huevo de cemento y fudre usado permite construir el vino sin marcarlo: textura, oxigenación controlada y equilibrio, sin perder pureza.
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Un Malbec donde la profundidad no viene de la madera… sino del viñedo.
